Хачапурі по-швидкому з листкового тіста

Ось це, мабуть, один з улюблених видів хачапурі. Ідеально — для сніданку. При наявності готового листкового тіста — він вважається випічкою на швидку руку.

Приготування

Якщо ви правильно підберете сир, то в підсумку одержите незвичайно ніжний хрусткий з тягучою начинкою пиріжок хачапурі.

Правильність сиру полягає в його солоності.

Сильно солоний сир — зіпсує смак випічки.

Сир (це стосується для всіх хачапурі) — краще брати 2 види:

Наприклад, Адигейський + сулугуні (пропорція 50/50).

Або Імеретинський + сулугуні (50/50).

Тепер, про тісто.

У вас 2 варіанти: або купуєте готове або робимо самі. Що простіше-краще вирішує кожен сам.

Я частіше готую за таким рецептом:

Приготування тіста проходить в 2 етапи:
* Опара
** Приготування самого тіста

Опару готую так:

борошно (половина норми) + вода (трохи більше половини норми) і дріжджі.

Вода не повинна бути гарячою, тепла. Замішуємо все. Отримуємо однорідну рідку суміш. Накриваємо і прибираємо в тепле місце «доходити» (на 2 години).

Коли вона підійде, починаємо готувати тісто.

В опару додати решту продукти, вимісити тісто і залишити для підняття на 1,5 години.

Даємо йому в 2 рази піднятися: кожен раз обминаючи його.

Тісто готове.

Технологія:

Тісто розкачати в квадратики (робочу поверхню посипати борошном), завтовшки 8 мм. В центр (на середину) покласти сирну начинку.
Тісто (один кут) защипнути на другий так, щоб вийшла форма трикутника (не потрібно сильно защипувати, краще зробити так, немов ви просто прикриваєте начинку).

Деко змастити маслом, духовку розігріти (180С).
На лист укладаємо хачапурі, поверх — шматочок масла і випікаємо.
Якщо ви берете тісто покупне:

Зазвичай, воно продається заморожене.

Перш, ніж працювати з ним, ви спочатку — розморожуєте тісто до пластичного стану.
Далі — все як я розповідала вище.
Начинку готуємо так:

сир подрібнюємо і змішуємо з яйцем.

Хачапурі готуються дуже швидко і так само — добре піднімаються.

Вони стають повітряними хрусткими і дуже смачними.

Приємного Апетиту!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Хачапурі по-швидкому з листкового тіста"