Маіна + пиріг з сьомгою

Маіна — дуже ситний і смачний пиріг з листкового або сметанного тіста, з м'ясною начинкою і домашньою локшиною, частий гість у нашому домі, як в будні, так і у свята! Рецепт тіста був люб'язно подарований мені шефом ресторану «Київ» у Чернівцях. Спробуйте, і я, впевнена, що він вас не розчарує!




П.С. Для даних пирогів можно використовувати готове листкове тісто — 700 гр.
М'ясна складова начинки для маіна може бути з будь-якого вашого улюбленого м'яса.

Приготування

Тісто:

Масло натерти на крупну тертку, змішати зі сметаною і сіллю, додати борошно і замісити тісто, розділити на 2 частини, скачати в колобки, обернути харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 4 години, а краще на добу.


Начинка для маіни:

Помістити печінку, цибулю і моркву в сотейник з нагрітою олією.

Обсмажити до золотистого кольору, додати 200 мл води, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хв., зняти кришку і дати випаровуватися рідині. Зняти з вогню і остудити, посолити і поперчити, змолоти в блендері або на м'ясорубці.

Начинка для рибного пирога:
Філе риби, натерти лимоном, посолити і поперчити, помістити на 1 годину в холодильник.
Збірка:
Розкачати тісто товщиною 0.5 см. надавши йому форму прямокутника, від довшого краю відступити 4 см. і вистелити борозенкою печінкову начинку, поруч вистелити локшину, підігнути всередину короткі краї прямокутника.

Загорнути маіну рулетом зі сторони, де ми робили відступ. Для зручності я розміщую розкачане тісто на пекарський папір і загортаю маіну з його допомогою і з її ж допомогою переміщаю на деко застелений іншим листом пекарського паперу.

Ту ж операцію проробляємо з другим шматком тіста, тільки вистилають сьомгу. А зверху на неї перець.

Готові рулети злегка надрізати гострим ножем, я використовую ніж для нарізки піци, на порційні шматки і змастити жовтком.

Випікати маіну в прогрітій духовці при 180 ℃ 30 хвилин до золотистого кольору.

Подавати нарізав на порційні шматки.

Повернутись на початок рецепту "Маіна + пиріг з сьомгою"