Пісочне печиво з джемом і горіховим безе

Приготування

Масло зігріти до кімнатної температури. Міксером змішати масло з цукром, борошном і розпушувачем. Повинна вийти дрібна жирна крупка. Вмішати 2 яєчних жовтки і поступово додавати холодну воду, щоб вийшло м'яке пластичне тісто.
На стіл покласти аркуш паперу для випічки. На нього вивалити тісто. Розкачати у великий тонкий пласт розміром приблизно 35х30см.
Перекласти тісто разом з папером на деко. На пласт тонким шаром намазати джем або варення. Бажано, щоб джем або варення були кислуватими. Якщо вони занадто солодкі, то в них можна вмішати трохи лимонного соку.

Горіхи довільно подрібнити — можна до стану борошна в кавомолці, а можна ножем на великі шматочки.

Білки збити з цукром в міцну піну. Змішати з горіхами.

1-й спосіб випікання.

Духовку розігріти t = 200 ~ 220 °C.

Поставити в неї деко приблизно на 20 ~ 25 хвилин — до зарум'янення краєчків тіста. Деко вийняти і відразу ж поверх джему намазати рівним шаром безе. Духовку вимкнути. Деко поставити назад в духовку. Допікати в остигшій духовці до зарум'янювання безе.

2-й спосіб випікання.

Ложкою купками викласти безе на шар джему. Обережно розмазати безе рівним шаром. Духовку розігріти t = 170 ~ 180 °C. Поставити в неї деко до яскравого зарум'янення безе — приблизно на 17 ~ 20 хвилин. Духовку привідкрити і поверх печива покласти другий аркуш паперу. Духовку знову закрити і випікати печиво ще 20 ~ 25 хвилин.

Готовий пласт печива вийняти з духовки і відразу ж, поки він гарячий, розрізати на шматочки.

Я пекла другим способом, розкотила, намазала і в духовку)

Повернутись на початок рецепту "Пісочне печиво з джемом і горіховим безе"