Суп велюте з цвітної капусти

Ніжний, кремовий, дійсно, «оксамитовий» суп.
Насолода для шлунка. І користь для всього організму.

Приготування

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, помити і варити в киплячій, підсоленій воді 10 хвилин.
Розігріти оливкову олію і вершкове масло. Цибулю, нарізану кубиками, і часник пасерувати на слабкому вогні до прозорості.



Додати картоплю (саме вона надає супу «бархатистість»), нарізану кубиками і цвітну капусту. «Потомити» в олії 5-7 хвилин і ввести гарячий відвар цвітної капусти (він повинен покрити овочі). Варити до готовності овочів, хвилин 10-12.



Суп «пюрирувати» в блендері. Перелити назад в каструлю. Посолити, поперчити, додати тертий мускатний горіх.



Ввести сметану. Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, постійно помішуючи. Не кип'ятити, т.я. згорнеться сметана.



Додати тертий сир. Перемішати.



Сервірувати суп з крутонами (я кубики хліба сбризнула оливковою олією і підсушила в духовці).
Приємного апетиту!

Повернутись на початок рецепту "Суп велюте з цвітної капусти"