Кабачки, тушковані з овочами

Традиційне овочеве рагу з кабачків з маленькими змінами, як то додавання червоної цибулі для більшого аромату. Рецепт від моєї знайомої армянки.

Приготування

Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками.

Підготувати кабачки. В мене цього літа ростуть такі кругленьки, дуже смачненьки!

Чимось схожі на диню.

Кабачки почистити, вибрати насіння і нарізати невеликими шматочками.

Підготувати інші овочі. Моркву натерти на тертушці, солодкий перець нарізати кубиками, дрібненько нарізати часник.

Розігріти пательню з олією і обсмажити цибулю до золотавого кольору.


Додати до готової цибулі всі підготовлені овочі.

Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Далі покласти лавровий листок і влити півсклянки пасерованих томатів або розчинену у півсклянки кип'яченої води томатну пасту і тушкувати ще 15 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додати подрібнену зелень і посолити (крім солі я не додаю більше ніяких спецій, а Ви можете присмачити тими спеціями, що Вам до смаку).

Найкраще смакує в охолодженому вигляді, що дуже доречно в літню спеку.

За бажанням можна подати зі сметаною.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кабачки, тушковані з овочами"