Грецький новорічний пиріг - Василопіта

Чудова, дуже сімейна, цікава і красива традиція! Перший шматок в нашому домі завжди ріжеться для Господа, другий для Ісуса, третій для Богородиці. Для переможця господар дому / мій чоловік / призначає грошову премію. Торік шматок василопіти з фантом дістався Богородиці. Гроші ми віднесли до церкви. Весь рік Богородиця нас охороняла! Нам дуже подобається цей пиріг і ця традиція! Спробуйте і ви!
Василопіта — пиріг Василя…
Трохи історії:
Василопіта, за грецькою традицією, ріжеться на сімейному застіллі відразу після приходу нового року, зазвичай після їжі і випивки, чого слід карткова гра «за хороший новий рік». Так, рівно в 12 ночі з настанням нового року вимикається світло і по закінченні однієї хвилини знову запалюється, з загальними побажаннями «довгих років життя» і «щасливого нового року».

Тоді до столу подається Василопіта, після чого господар будинку, перехрестивши її ножем три рази, починає ділити її на трикутні частини для кожного присутнього члена родини або друзів і родичів, присвячуючи перший шматок дому (або Христу, Богоматері та Св. Василю), потім господарю, домогосподарці та іншим присутнім в порядку спорідненості та віку, віддаючи останній шматок бідняку ​​чи знову ж дому, не забуваючи і про біженців, хворих та інших членів сім'ї, які відсутні за будь-якої причини.

Розрізування Василопіти відбувається і в інші дні «дванадцятидення» свят, в той час як в організаціях, товариствах і т.д. — аж до лютого. Цей звичай дуже старий і бере коріння від дотримуваного в давнину свята «Сатурнів» (римських «послідовників Сатурна»), який святкували франки, звідки і взялася традиція поміщати монету всередину пирога і проголошувати «Королем вечори» того, хто її знаходив, або, по іншій традиції, замість монети поміщали квасолю і того хто її знаходив проголошували квасолевим королем. Крім цього західноєвропейського звичаю який вже пройшов, в Європі існує також і християнська традиція, яка пов'язана з образом Великого Василя.

Отже, за християнською традицією, колись у Кейсарію Каппадокії у Малій Азії, де єпископом був Великий Василь, вторгся Субпрефект Каппадокії з наміром розграбувати її. Тоді Великий Василь попросив багатіїв свого міста принести все золото, яке вони могли зібрати, щоб підкупити наступаючого завойовника. Дійсно, зібралося багато коштовностей. За переказами, або з огляду на те що Субпрефект передумав, або (за іншою думкою) за допомогою чуда, коли Святий Меркурій зграєю Ангелів відтіснив його армію, Субпрефект визволив місто від катастрофи, що насувається. Але коли Великий Василь зібрався віддати коштовності їх власникам, не знаючи кому що належить, він дав указ спекти маленькі буханки хліба, в які помістив по одній з монет або коштовностей і роздав їх жителям на наступний день після заутрені. Ця подія вилилася в подвійну радість, поряд з уникненням розгрому міста і звичай продовжився після його смерті в пам'ять про нього (святкування Святого і Великого Василя).
Ось така цікава історія!

Приготування

Збити білки на високій швидкості, поступово додаючи 150 гр. цукру, до стійких піків, в кінці збивання додати сіль, знову злегка збити (1-2 хв.)
Збиті білки помістити в холодильник.
Жовтки збити дочиста з 100 гр. цукру, додати масло, ваніль, цедру, корицю, коньяк і знову добре збити, додати мигдаль і перемішати лопаткою.
В яєчну суміш додати трохи збитих білків і борошна, обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу, тож поступово ввести всі білки і борошно.
Додати фісташки і перемішати.
Помістити тісто у форму і випікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 45-50 хв. якщо верх зарум'яниться, накрити його пекарським папером або фольгою.
Готовий пиріг остудити і звільнити від форми, покрити Нутеллою, прикрасити на свій розсуд і трохи посипати цукровою пудрою, яка буде нагадувати нам сніг!!!
Так, і не забудьте помістити в пиріг фант — монетку або символ НГ загорнутий у фольгу і захований вже в готовому пирозі знизу.

Повернутись на початок рецепту "Грецький новорічний пиріг - Василопіта"