Щі з кришива або "сірі щі"

Приготування

Варимо бажано м'ясо свинини, потім промите кришиво (щоб сильно не кислило), додаємо картоплю, цибулю, спеції, зелень. Якщо готується не в російській печі, то раджу укутати години на 3-4 в тепло (мін. або на ніч), нехай пріють!
Послідовність зрозуміла, а за часом дивіться самі!




Багато хто запитує, що таке кришиво!
Ось, це воно тільки натюкано!
Потім солиться.
Тюкати — капусту порубати січкою в діжці дуже дрібно.
Кришиво — це капуста. Восени збираються темне нижнє листя капусти і тюкають, подрібнюють, додаю моркву та сіль. Потім в бочку і солиться (кваситься) місяць. Заповнену бочку слід прикрити промитим зеленим капустяним листям і чистою білою тканиною. Зверху покласти дерев'яний кружок, а на нього гніт — ретельно вимите каміння кругляка вагою, що становить приблизно 10 відсотків до ваги капусти. Піну що утворюється на поверхні розсолу слід видаляти, а краї бочки ретельно протирати чистим рушником. Коли кришиво прокисне, розкладають по банках і в холод, підвал, холодильник. Тому сама вирощую капусту, заради цього листя!)

Повернутись на початок рецепту "Щі з кришива або "сірі щі""