Запечена куряча грудинка у вершково-грибному соусі

Не жирне, ніжне куряче філе з неймовірно смачним соусом. Взагалі люблю це поєднання курятини з грибами. У даному випадку сушені гриби в компанії вершків чудово підкреслюють ніжний смак курячої грудинки.

Приготування:

Куряче філе помити, обсушити паперовими рушничками, змастити олією (бажано оливковою) і обсипати улюбленими спеціями. Щільно загорнути у декілька шарів фольги і запекти у попередньо разогрітій до 200 духовці впродовж 20-25 хвилин (час запікання залежить від розмірів філе, можливо, знадобиться трохи менше або більше часу).

Готуємо соус.
Гриби замочити в холодній воді на 40 хвилин (в мене сушені шампіньони і маслюки). Відварити до готовності в підсоленій воді. Винути гриби і дрібно нарізати, а грибний відвар процедіти. На його основі зварити овочевий бульйон, доклавши цибулю, моркву, корінь петрушки або селери. Якщо немає часу/бажання, можна просто розвести відвар водою, але з бульйоном вийде смачніше!
Цибульку дрібно нарізати і обсмажити у невеликій кількості олії до прозорості (не засмажувати до коричневого кольору!).
Відібрати необхідну кількість бульйону (приблизно 150мл), влити вино і додати цибулю. Проварити на маленькому вогні 10 хвилин.
Окремо в каструльці розпустити вершкове масло і трішки обсмажити в ньому подрібнені гриби.
Обережно, постійно помішуючи, ввести борошно і влити вершки.
Тепер поступово додати решту бульйону, при цьому не забуваємо постійно помішувати!
Тримати соус на маленькому вогні допоки він не набуде густої консистенції.
Наприкінці заправити соус сіллю, перцем і збити блендером до однорідної маси.

Подати курячу грудинку гарячою, поливши соусом. У якості доповнення на гарнір рекомендую рис, це дуже смачно!


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Запечена куряча грудинка у вершково-грибному соусі"