Віндалу

Рецепт з книги Джеймі Олівера «Ministry of Food» — найгостріше карі з тих, що готують у Британії.

Приготування

Розігріваємо суху сковорідку і смажимо на ній спеції, безперервно перемішуючи їх, поки вони не стануть золотаві і ароматні. Чистимо і дрібно краємо часник, імбир, чилі. Мелемо у ступці смажені спеції, а потім змішуємо їх з рештою складників пасти і перетворюємо на пюре блендером. Паста готова.



Далі розігріваємо грудку масла на сковорідці. Оббираємо з кінзи листочки, а стебла дрібно кришимо. Чистимо і краємо часник, перець, цибулю, імбир, і тушкуємо в олії разом з стеблами кінзи хвилин 10, поки все овочі не стануть м'якими. Додаємо м'ясо, пасту віндалу, добре перемішуємо, вливаємо мед, оцет, томатну пасту, солимо, перчимо і доливаємо окропом так, щоб м'ясо в ньому плавало. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і на щонайменшому вогні тушкуємо 45 хвилин. Раз у раз перевіряємо, чи не пристигає м'ясо, чи достатньо води.



Подаємо з рисом (або з сумішшю рису і мунгу), притрушене листям кінзи.



Точно готуватиму ще, але чилі кластиму вдвічі, а то й утричі менше.

Повернутись на початок рецепту "Віндалу"