Печеня з сливами і ялівцевим соусом

Традиційна австрійська їжа дуже ситна, з великою кількістю м'яса. Запечене м'ясо — неодмінна страва святкового столу.
Пропоную один з варіантів печені.

Приготування

Шматок м'якоті посолити, поперчити і залишити в холодильнику на 4-6 год.

Потім розрізати м'ясо товщиною 1,5 — 2 см, щоб потім можна було його скрутити в рулет.

Викласти на м'ясо сливи (можна консервовані або в'ялені), і 4-6 розчавлених ягід ялівцю



Скрутити в рулет, обв'язати шпагатом і обсмажити на сковороді до рум'яної соринки на великому вогні.

Перекласти в жаростійкий посуд, змащений смальцем, запікати в духовці час від часу повертаючи та поливаючи холодною водою і м'ясним соком, що утворився.

Соус:
Цибулину порізати кубиками, додати ягоди ялівцю, цедру лимону, варені жовтки, цукор. Розтерти в однорідну масу.


Додати олію, лимонний сік та сіль на смак і ще раз розтерти.
Подавати до печеного м'яса.

Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Печеня з сливами і ялівцевим соусом"