Фаршировані курячі стегенця за рецептом Гі Жедда

Рецепт знайшла у belonika, автор — відомий французький кухар Гі Жедда. Рецепт базовий, адже з ним можна фантазувати нескінченно, додаючи у фарш трюфелі різні інгредієнти. Я за останній тиждень готувала ці стегенця двічі. Перший раз повністю за рецептом Гі Жедда, другий раз — зі своїми нахабними корективами. Найважче в цій страві — очистити стегенця від кісток. Далі все просто до неможливості.

Приготування

Кожне стегенце з допомогою ножа звільняємо від кістки.




Ось так це виглядає без кістки. Гі Жедда кістки не викидає, а робить на них соус. Я спершу теж зробила, однак цей соус не видався мені переконливішим, ніж звичайний вершково-цибулевий соус, тому рецепт соусу не викладаю. Зрештою, мені без соусу видалося смачніше.


В блендері добре пробиваємо філе, яйця, вершки, гірчицю, сіль, перець.


Викладаємо фарш на стегенця, трохи посолені, поперчені і розміщені на харчовій плівці. Я клала ще по дві горошини рожевого перцю. Ретельно загортаємо «цукеркою» і готуємо у пароварці або на водяній бані 40 хв.


Я готувала на водяній бані, накривши стегенця кришкою. Ця процедура з самого початку видалася мені надто запаморочливою, тому вдруге я просто загорнула стегенця тією ж «цукеркою», але вже у фольгу і поставила в духовку на 40 хв. при 200℃.


Різниці — жодної, тому, якщо пароварки у вас немає, раджу не морочити голову з водяною банею і використовувати духовку.


Ось такі стегенця. Вже можна подавати, але якщо вас непокоїть їх блідий вигляд, можете підрум'янити (вже без фольги) у духовці ще кілька хвилин.


Це стегенця, які готувала перший раз. Вдруге я робила два види фаршу: в один додавала шпинат, в другий — терту моркву. Дуже смачно! Взагалі додавати можна все, що завгодно!


Ну і фото з прапоромВзагалі стегенця мені дуже сподобалися, як у теплому, так і в холодному вигляді.

Повернутись на початок рецепту "Фаршировані курячі стегенця за рецептом Гі Жедда"