Вершково-смородинове морозиво з грильяжем

Дорогі друзі, хочу пригостити вас смачним морозивом! Коли побачилацей рецепт у блозі у Ірини Чадєєвої, була впевнена що неодмінно його приготую. Морозиво виходить дуже літнім і надзвичайно смачним. Вершкове морозиво разом зі смородиновим і грильяжем створюють дивовижний смак, дуже рекомендую спробувати це морозиво!!!

Приготування

Молоко змішуємо з цукром, ванільним цукром і доводимо до кипіння. Крохмаль розчиняємо в декількох ложках молока і виливаємо до молочної суміші, проварюємо кілька хвилин, повинен вийде рідкий кисіль. Охолоджуємо молочну суміш спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.


  Вершки збиваємо до стійких пік і теж охолоджуємо в холодильнику.

З 60 гр цукру., меду і води варимо сироп (доводимо до кипіння і кілька хвилин варимо). Заливаємо ним очищену смородину (смородину можна брати і свіжу і морожену).

Через кілька хвилин смородину разом з сиропом збиваємо блендером. Після цього смородину перетираємо через сито.

Смородинове пюре ставимо в морозильну камеру на 2-3 години, перемішуючи кожні 30 хвилин, щоб уникнути застигання в льодову брилу(або заморожуємо в морожениці).

Готуємо грильяж. Для цього горіхи трохи подрібнюємо і викладаємо на лист пергаменту. Цукор засипаємо в сотейник (можна додати ложку води) і ставимо на середній вогонь. Варимо помішуючи до світло-коричневого кольору, добре розмішуємо і виливаємо на горіхи. Даємо повністю застигнути карамелі.

Коли грильяж застигне, перемелює його в крихту блендером або кухонним процесором.

Змішуємо молочну суміш і збиті вершки. Переливаємо суміш у мороженицю, або в ємність і ставимо заморожуватися на 2-3 години в морозильну камеру. Я готувала вершкове морозиво в морожениці. через 20 хвилин воно вже було готове.

Змішуємо грильяжним крихту, смородинове морозиво і вершкове і трохи перемішуємо, але щоб залишилися видно шари. Перекладаємо морозиво в лоток і заморожуємо в морозильній камері кілька годин

Повернутись на початок рецепту "Вершково-смородинове морозиво з грильяжем"