Суп-крем зі спаржі з цибулею-шніт і сиров'яленою шинкою

Здається, спаржа не дуже популярна в Україні, а дарма. Цей ранній овоч містить багато вітамінів, зокрема С і Е, а також мікроелементів, в Німеччині його ще називають королівським і готують безліч різноманітних і смачних страв.

Існує біла та зелена спаржа, це один і той самий овоч, просто стебла спеціально накривають землею і без сонячного світла вони мають білий колір і більш тонкий смак. Поки триває сезон спаржі, пропоную приготувати з неї ароматний та витончений суп-крем.

Приготування

Спаржу почистити (робити це краще спеціальним ножем для чистки овочів) і обрізати кончики.

Тепер увага! очистки не викидувати, ми будемо з них варити бульон для супу. Тож, їх треба ретельно промити та скласти в каструлю.

Налити 1 л води, лимонний сік, покласти дрібку цукру і закип'ятити. Варити на середньому вогні 20 хвилин. Процедіти бульон, тепер очистки вже можна викинути. У відцежений бульон додати трішки солі і поки залишити.

Паростки спаржі нарізати шматочками завдовшки 1 см.

Розпустити в каструлі вершкове масло, обсмажити в ньому спаржу, десь 5 хвилин. Потім присолити і посипати борошном і ще хвилинку посмажити.

Помішуючи, потроху ввести бульон і закип'ятити. На невеликому вогні варити 20 хвилин, періодично помішуючи. Далі додати вершки і збити блендером на пюре або протерти крізь сито. Заправити суп сіллю, білим перцем та мускатним горіхом.

На сам кінець шніт помити, нарізати тонкими колечками і покласти в суп.

Сиров'ялену шинку нарізати тонкими смужками.
Подавати суп-крем гарячим, поклавши в тарілку шинку.

До цього супу добре смакує хліб намазаний вершковим сиром.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Суп-крем зі спаржі з цибулею-шніт і сиров'яленою шинкою"