Варення з троянд

Для приготування такого варення використовують сорти класу дамаських троянд. Для них характерний приємний сильний аромат.

Приготування

Зривати квіти бажано зранку, як тільки зійде роса. Зривати потрібно добре розпущені квіти.
А ще по-простому це варення називають «варення з рожі»
Отже, на 0,5 кг пелюсток потрібно 1л цукру і 1/3-1/2 ч ложка лимонної кислоти.
На пелюстках потрібно обрізати білий кінчик, яким кріпиться пелюстка, що надає гіркуватого присмаку.
Для цього беремо квітку за пелюстки, відриваємо квітконіжку з чашолистками

і ножичками відрізаємо білі кінчики пелюсток.

Додаємо цукор.

Вимішуємо і залишаємо на 15-20 хв.
Традиційно далі це все перетирається в макітрі макогоном. Але займає трохи часу.
Значно швидше розтерти ручним блендером, що й було зроблено. В кінці додаємо лимонну кислоту і ще раз добре розтираємо.
Складати в чисті сухі скляні банки і закрити кришкою.
Зберігати в холодильнику чи підвалі.

Використовується як начинка до пампушків, до тістечок, пляцків.

Повернутись на початок рецепту "Варення з троянд"