Прозорий рибний суп з імбиром

Коли з вікна видно море, а вибір на рибному ринку такий, що очі розбігаються. Приготувати ароматну і прозору юшку, просто необхідно!

Приготування

1. В першу чергу необхідно приготувати бульйон. Для цього дрібну рибу треба обробити: очистити від луски, розрізати черевце і вийняти нутрощі, промити, з голів вийняти зябра, (з голови лосося теж). Підготовлену рибу покласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль і полотняний мішечок з овочами. (В полотняний мішечок покласти обсмажені на відкритому вогні коріння, лавровий лист і перець, мішечок зав'язати.) Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, шумівкою зняти піну, закрити кришкою і варити при слабкому вогні 30 хв; після цього дрібну рибу видалити, а голову продовжувати варити ще 15-20 хв. Після цього бульйон остудити і процідити через дрібне сито.
2. Моркву очистити і натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на сковороді. Картоплю очистити і нарізати кубиками, варити в бульйоні до готовності. Окремо відварити рибне філе, розібрати. У бульйон додати пасеровану цибулю та моркву. Посолити і поперчити за смаком, додати тертий імбир, він додасть супу пікантність.
3. У тарілку викласти шматочки риби, влити бульйон. Додати посічену петрушку. І прикрасити лимоном.
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Прозорий рибний суп з імбиром"