Бабка з мацою

На цьому тиждні євреї святкують Песах (тобто Пасху). І до святкового столу готують смачну бабку з маци.
Мій батько виріс на київському Подолі, а це свого часу була дуже колоритна місцевість, така київська маленька Одеса, де бік о бік уживалися українськи і єврейськи сім'ї. Тому в нашій родини страви єврейської кухні не рідкість і готуються до сих пір.
Сьогодні мова піде про мацу. Для мене це ідеальний хліб, коли влаштовую собі розвантажувальні дні. Маца готується виключно з борошна і води, не містить дріжджів, жирів і яєць. Вона добре насичує, не обтяжує шлунок, після неї не виникає відчуття тяжкості і вздуття.
Маца вже давно відноситься до елементів здорового харчування. З власного досвіду можу з легким серцем порадити мацу всім, хто хоче підкорегувати свою фігуру. До того ж маца зовсім не містить солі, тому підходить і до вживання як із солодкими фруктами, медом, так і з сиром, овочами, м'ясом і рибою.

Приготування:

В глибокій тарілці змішати яйця з молоком.

Мацу розламати на шматочки і додати до яєць. Трішки присолити, перемішати і залишити на 5 хвилин.

Розігріти пательню з невеликою кількістю олії (приблизно 2 ст. ложки). Якщо любите смак смаженої цибулі, саме час її додати. Цибульку почистити, помити і дрібно нарізати, викласти в пательню з олією і підсмажити. Цибулю кладемо за бажанням, можна обійтися і без неї.

Зверху вилити на цибулю підготовлену суміш з мацою. Спочатку підсмажити на середньому вогні з одного боку до гарної золотистої скоринки, потім перегорнути. Це краще зробити, розділивши лопаткою корж на чотири частини.

Накрити кришкою і підсмажити з іншого боку.
Подати бабку гарячою.

Вона добре смакує будь з чим, кожен підбере собі щось за смаком: сир, паштети, ковбаса, солона риба, ікра.


Смачного, і зі святом!

Повернутись на початок рецепту "Бабка з мацою"