Полуничний сорбет

Полуничний сорбет це суміш замороженого пюре полуниці і цукру з легким і освіжаючим смаком. Сорбети стали дуже популярні в дев'ятнадцятому і на початку двадцятого століття.

Сорбети схожі на морозиво. Фруктовий сорбет дивно легкий і освіжаючий, і він вимагає тільки змішування і заморожування фруктів, води, цукру і лимонного соку, білків. Вода і цукор об'єднані в цукровий сироп, який охолоджується, а потім додається до пюре з фруктів. Для економії часу ви можете зробити велику партію цукрового сиропу і тримати його під рукою в холодильнику. Також можна готувати сорбет із замороженої полуниці чи інших фруктів.

Приготування

Покладіть цукор (150 гр) і воду (250 мл, можна використовувати полуничний сік) в маленьку каструлю, на слабкому вогні і помішувати, поки цукор повністю не розчиниться (близько 3-5 хвилин). Варіть суміш 7 хвилин, потім зніміть з вогню. Залити цукровий сироп в контейнер і поставити в холодильник до повного охолодження.

Водночас полуницю потрібно очистити від хвостиків і зробити пюре. Перекласти у велику миску, додати лимонний сік і поставити в холодильник, поки суміш не охолоне.

Після того, як сироп і пюре з полуниці повністю охололи, об'єднати їх, накрити поліетиленовою плівкою і помістити в морозильну камеру.

Коли сорбет трошки заморожений (від 2 до 3 годин), вийняти з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі до часткового розморожування.

Викласти частково талий сорбет в кухонний комбайн і збити з 2 білками. (Цей крок дає сорбету його чудову пухнасту текстуру.) Повинна вийти світла маса, в 2 рази збільшена в розмірі.



Рецепт від yanka-niamka.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Полуничний сорбет"