Взимку ми набагато менше вживаємо продуктів, багатих на вітаміни і мікроелементами. Взимку люди часто відчувають занепад сил. Це головна причина, чому потрібно робити консервацію фруктів і овочів. Заготовки на зиму стають джерелом необхідних вітамінів і мікроелементів.
Важливо пам'ятати, що в консервованих ягодах і фруктах після обробки вітамінів стає менше відсотків на 30-40%, в залежності від різновиду плода і методу консервації. Щоб зберегти більше корисних мікроелементів, під час фруктової консервації дотримуємося певних правил:
1.Вибираємо тільки бездоганні та здорові плоди. Порепану або пом'яту ягоду можна зібрати окремо і переробити в сік.
2.Банки, в які будемо закочувати фрукти і ягоди, обробляємо легким содовим розчином всередині і зовні. Після цього їх стерилізуємо, прокип'ятивши кілька хвилин у воді. Боятися не потрібно, сода легко змивається водою і ніяк не вплине на смак компоту або джему.
3.Робоче місце має бути ідеально чистим і стерильним.
4.В якості натурального консерванту для консервації фруктів використовувати виноградний або звичайний столовий оцет.
5.Перед консервацією банки просушити. Для цього їх можна поставити горлом вниз на чистий рушник.
6.Для нарізки плодів в ідеалі використовувати ніж з нержавіючої сталі. Залізо згубно впливає на вітаміни всередині фруктів і ягід.
Фруктова консервація представлена сотнями рецептів і методів. Ви зможете знайти рецепти консервації на сайті Cookorama. У нас представлені смачні і корисні заготовки на зиму, де крок за кроком описаний весь процес.
Кращі методи консервації
Фрукти і ягоди заготовляють декількома методами:
1.Маринування. Маринувати можна яблука, грушу, сливу, вишню, черешню, виноград, смородину і цитрусові. На відміну від овочів, тут потрібен дуже слабкий оцтовий розчин (приблизно 0,5 чайної ложки на одну 300-грамову банку). Консервація кислих і солодких фруктів буде трохи відрізнятися. Для солодких на 1 літр заливки потрібно близько 250 г цукру, 250 мл оцту і 500 мл води. На кислі плоди 400 г цукру, 150 мл оцту і 450 мл води.
2.Варення, повидло. Консервація фруктів і ягід цим способом дозволяє отримати дуже поживні і солодкі заготовки, багаті вітамінами і мікроелементами.
3.Джем. Ідеальний метод для консервування дрібних ягід на кшталт полуниці, смородини і т.п. Для приготування можна використовувати свіжі або заморожені ягоди. Обов'язково бланшувати (обробити паром).
Який би метод ви не вирішили використовувати, на нашому сайті знайдете відповідні рецепти. Потрібно лише строго слідувати за рецептом і дотримуватися основних правил.
Medunya
61398.92
gutka
35313.86
Scratch
25774.56
oksana_sadova
19279.17
Dzyga
20198.50
