Гречані млинці з грибами

Рецепт моїх улюблених млинців з гречаного борошна. Начинка з грибів та сиру ідеально пасує до ароматних гречаних млинців. Такі млинці особливо смачні, якщо запанірувати їх у збитому яйці і мелених сухарях з волоськими горіхами.

Приготування

У глибокій мисці змішати два види борошна, додати дрібку солі. Окремо збити яйця (2 шт.) і змішати їх з молоком (кімнатної температури).
Яєчно-молочну суміш додати до борошна, ретельно перемішати, щоб не було грудок. Далі вливайте потроху теплу воду (молоко) і постійно помішуйте. В результаті у вас вийде рідке тісто для млинців однорідної структури. Додайте в тісто столову ложку оливкової олії. Знову перемішайте і поставте в холодильник.

За цей час приготуйте грибну начинку для млинців:
Гриби почистити і нарізати дрібними шматочками; не велику цибулину почистити і нашаткувати її кубиками.
Цибулю злегка обсмажити на олії, потім додати шматочок вершкового масла і готувати до прозорості цибулі (можна додати ще зубчик часнику). Потім додати подрібнені гриби, посолити, поперчити (спочатку гриби пустять сік, продовжуйте смажити, поки він не випарується). Через 2-3 хвилини додати сметану, ще пару хвилин протушкувати і зняти з вогню. Викласти гриби в глибоку тарілку.

Сир натерти на терці, петрушки дрібно нарізати. Для начинки змішати гриби, сир та петрушку. Дістати тісто, ретельно перемішати.
З тіста випікати млинчики на гарячій пательні, змащеній олією. У мене вийшло 8 штук.

На млинець викладати по ложці грибної начинки і загортати так, як голубці.

Готові млинці занурити в збиті яйця і панірувати в білих сухарях вимішаних з подрібненими горіхами. Смажити млинці з грибами з двох сторін на олії до утворення золотистої скоринки.

Відразу подавати до столу. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Гречані млинці з грибами"