Різотто з грибами від Джеймі Олівера

Давненько я не ділився рецептами, а їх вже назбиралося достатньо)
Отже грибне різотто за рецептом Джеймі Олівера. Виходить дуже ароматно і ситно!
Цю страву можна готувати з будь-яких грибів за своїм смаком та експериментувати з додаванням різних овочів і спецій.

Приготування

Отже, сушені гриби (в мене як раз лишилося трохи білих сушених) заливаємо окропом і лишаємо на деякий час.
Свіжі гриби (я взяв звичайні печериці) нарізуємо на середнього розміру часточки.
Беремо каструлю або сковорідку з високими бортиками і обсмажуємо у ній гриби на олії (бажано оливковій).
Додаємо дрібно нарізаний часник до грибів і смажимо вже остаточно.
Обсмажені гриби висипаємо у миску і відставляємо убік.
Тепер беремо цибулю, моркву і корінь селери. Якщо є, то краще взяти черешкову селеру.
Все чистимо, і ріжемо на дрібні (або за смаком) кубики.
Обсмажуємо овочі у тій же сковорідці де і гриби. Десь хвилин 5.
Тепер беремо наші замочені сушені гриби (рідину не виливаємо) і дрібно нарізуємо.
Додаємо до підсмажених овочів сушені гриби, рис і біле вино. На середньому вогні, постійно помішуючи, готуємо поки не випарується вино.
Далі все просто, але треба пильнувати. Треба регулярно помішувати і додавати рідину яка лишилася з замочених грибів (в оригінальному рецепті суміш цієї рідини і курячого бульйону). Так готувати до готовності рису, при цьому різотто має бути клейкуватим.
Солимо і перчимо за смаком. Я ще додав куркуму для гарного кольору та легкого імбирного аромату.
Далі, шаткуємо петрушку, беремо наші підсмажені свіжі гриби і додаємо це все до нашого різотто для ще більшого аромату. І зкроплюємо лимонним соком.
Все! Це неймовірно грибно-ароматна страва!

Якщо ви любите гриби так як я, то це саме для вас!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з грибами від Джеймі Олівера"