Аранчіні з сирною начинкою

Аранчіні (рисові крокети) — смачна страва сицилійської кухні. Зазвичай їх готують з м'ясною начинкою, але з сиром також відмінно, причому смачно і гарячими і через пару годин. Хрусткі кульки зовні, всередині з м'яким сиром.
Подавала з домашньою аджикою — це дуже смачно!

Приготування

Для початку потрібно приготувати рис: я використовувала глибоку сковороду з важким дном.
Закип'ятити 500 мл води, всипати промитий рис. Помішувати. Коли вода випарується заправити рис шматочком вершкового масла, тертим сиром (пармезаном або пекоріно, або іншим ароматним). Додати шафран (я додала 0,5 ч.л. куркуми, треба було більше). Посолити. Ретельно перемішати. Готовий рис з шафраном викласти на плоске блюдо (так він швидше охолоне).
Порізати кубиками моцарелу для начинки. Якщо у Вас немає моцарели можна замінити іншими сирами: Сулугуні, Адигейський. Приготувати для панірування яйця (збийте злегка в мисці) і мелені сухарі.

Тепер формувати крокети: в центр кладіть кубик моцарели і завертайте в рис, формуючи кульку.

Смажити аранчіні в глибокому посуді у фритюрі. Готові аранчіні викладайте на тарілку, застелену паперовими серветками.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Аранчіні з сирною начинкою"