Багети на молоці з оливковою олією

Час приготування: хм… близько 14 години на расстойку тіста, 3-4 підходи на вимісити і 20 хвилин на випікання.

Приготування

Недільний ранок…
У дитинстві ми з мамою ходили в магазин з власною хлібопекарнею і поверталися звідти з двома довгими гарячими багетами і парою пляшок свіжого кефіру. Пам'ятаєте? Скляні пляшки і яскраві зелені кришечки (з фольги якиїсь?), які я любила продавлювати пальцем вниз, щоб зняти потім. І приходили ми додому, і балділи від цього кефіру з багетом вприкуску.
Ну ось що може бути краще смаку дитинства?
А зараз… смак у покупної випічки картонний… кефір то якийсь крупкою, то пластівцями… фе… поки знайдеш щось більш-менш, очі зітреш читати склади і терміни придатності…
Коротше, хлібець точно треба самій робити. Якщо не для себе, то для своєї дитини. Я хочу, щоб моя донька теж запам'ятала смак справжнього хліба, маминого.
Як я його робила?
Вечерком раннім змішала дріжджі з теплою водою, теплим молоком і оливковою олією, просіяла туди невеликими порціями стільки борошна, щоб вийшло м'яке еластичне тісто. Щоб його можна було зібрати в кулю, але дуже-дуже піддатливе.
Ось цю кулю залишила в глибокій мисці години на 4, накривши харчовою плівкою.
Через 4 години куля перетворилася на величезну хмару тіста, яке, присипавши злегка борошном, я з допомогою скребка для тіста знову зкачала в кулю і залишила під плівкою на ніч.
Вранці тісто знову постало у вигляді великої розрозщоїся хмари. Знову вимішуємо його ніжно за допомогою скребка і, розділивши надвоє, формуємо багети (з цим у мене поки що проблеми, але з часом навчуся).
Включила духовку розігріватися на максимум.
Багети я виклала на деко з папером для випікання, надрізала обидва багета зверху гострим ножем і вкрила легким рушником, відпочити.
Коли духовка нагрілася, а багети трохи підросли, ставлю деко в духовку на 210С на 20 хвилин, або поки скоринка не придбає бажаний відтінок золотистого.

Все. Найважче — дочекатися поки багети хоч трохи остигнуть, перш ніж накинутися на них.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Багети на молоці з оливковою олією"