Торт "Снігова фантазія"

Торт "Снігова фантазія"

Інгредієнти

Кокосові цукерки:
100 г.
60 г.
150-200 г.
30 мл
Коржі:
4 шт.
4 ст.ложки
50 г.
4 ст.ложки
Крем:
вершки (33-35% жирності)
500 г.
300 г.
100 г.
10 г.
13 г.
Для збірки:
250 г.
100 г.

Інгредієнти

Кокосові цукерки:
шоколад білий
100 г.
стружка кокосова
60 г.
молоко сухе
150-200 г.
молоко
30 мл
мигдаль мелений
Коржі:
яйця курячі
4 шт.
крохмаль
4 ст.ложки
цукор
50 г.
ванілін
борошно
4 ст.ложки
Крем:
вершки (33-35% жирності)
500 г.
сир кисломолочний
300 г.
цукор
100 г.
цукор ванільний
10 г.
желатин
13 г.
Для збірки:
тісто листкове
250 г.
глазур
100 г.
стружка кокосова
шоколадні краплі
молоко кокосове

Усім любителям солодкого присвячується!
Торт «Снігова фантазія»
Ідею цього тортика я виношувала в собі близько трьох місяців… І зовсім не тому що складний у приготуванні, а просто тому, що ніяк руки зробити його не доходили. І ось я зробила це !!!))) А тим більше і привід для цього знайшовся — зустріч з подругами, яких вже кілька років не бачила…

Я розділила приготування торта на 3 етапи:
1 етап — Приготування кокосових цукерочок
2 етап — Приготування коржів і крему для торта
3 етап — Збірка торта

Приготування:
Отже етап 1. Приготування кокосових цукерок.


Шоколад розтопити.


Додати звичайного молока і довести масу до кипіння.

потім зняти з вогню, додати кокосову стружку, подрібнений мигдаль.

Все перемішати і додати сухого молока.

І додавати до тих пір, поки маса не стане дуже густою, такою, щоб з неї було легко ліпити кульки.

Потім зробити кульки.

І обваляти їх в кокосовій стружці.

Так вийшли — кокосові цукерки)))


Прибрати їх в холодильник, тому що вони швидко стають м'якими при кімнатній температурі.
Етап 2. Приготування коржів і крему для торта:

Я готувала і випікала окремо 2 коржі, мені хотілося мати однакову «гладку» поверхню у коржів, тому я не стала випікати один корж, тому як при зрізі «гладкість» втрачається. Всі необхідні інгредієнти ми ділимо навпіл.
2 білки відокремити від жовтків.

білки збити в піну, додати цукор і ванілін на кінчику ножа.

Збивати білки потрібно до тих пір, поки маса не стане дуже густою, як на меренги.

Жовтки тим часом збиваємо з крохмалем і розпушувачем.


З'єднуємо з білковою масою.

І акуратно перемішуємо.

Потім, додаємо борошно і дуже-дуже акуратно перемішуємо масу ложкою знизу вгору, НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МІШАТИ МІКСЕРОМ!

Потім, переливаємо масу у форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Перші 20 хвилин НЕ ВІДКРИВАТИ ДУХОВКУ!


Бісквіт дістаємо, охолоджуємо.

Теж саме робимо і з другою частиною інгредієнтів, тобто робимо такий же корж і випікаємо, охолоджуємо.


Для приготування крему:

Желатин розчинити в 100 мл теплої кип'яченої води на 1 годину, потім поставити на вогонь до повного розчинення крупинок, НЕ КИП'ЯТИТИ! Трохи остудити.

Вершки з'єднати з цукром і ванільним цукром, збити до густої консистенції.

Додати творожний сир.

Перемішати отриману масу.

Желатин влити у вершково-творожну масу і ретельно все розмішати. Крем готовий!

Етап 3. Збірка торта.
Отже, збірка торта:
Листкове тісто розкатати

вирізати коло, воно повинне бути таким же діаметром як і коржі для торта. Я вирізала дном від з'ємної форми. А можна вирізати коло і великим діаметром, так як при випічки «пелюсток» з листкового тіста, вони трохи зменшаться.


Отже, з кола вирізаємо «пелюстки». Тобто начебто тісто ріжемо на дольки, як торт на порційні шматочки. Таких «пелюсток» нам знадобиться як на два кола.

Випікаємо в духовці до золотистого кольору. Витягуємо, охолоджуємо.
Білий шоколад або глазур розтопити на водяній бані.

Перекласти в кондитерський мішечок і видавити довільний візерунок на «пелюстках».

Поки наша глазур не застигла, ми посипаємо наші «пелюстки» шоколадними крапельками.
«Залишки» тіста теж йдуть у виробництво, вони нам знадобляться для обсипання торта. Для цього, після випічки, ми це тісто перетворимо на крихту.
Тепер збираємо торт по-справжньому))))
Торт будемо збирати в роз'ємній формі.
Промазуємо коржі кокосовим молоком.


Розміщуємо перший корж у форму, промазуємо товстим шаром крему.

Крем вирівнюємо.

Покриваємо другим коржем і прибираємо в холодильник, буквально на 30 хвилин. Це нам необхідно зробити, для того, щоб «схопився» крем.

Далі, дістаємо, обмазуємо верх і боки кремом.

Нижню частину з боків торта обсипаємо «крихтою» з листкового тіста, верхню частину обсипаємо — кокосовою стружкою.

Тепер викладаємо наші листкові «пелюстки». Викладати їх треба злегка з нахилом, майже один на одного. Наш торт майже готовий, майже… але не зовсім)))) Залишилася дрібничка))) Викласти наші «кокосові цукерки »...)
Викладаємо їх у середину і О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снігова фантазія» готовий!!! Ура !!!!!))))

Торт «Снігова фантазія»
Приємного чаювання!)

Повернутись на початок рецепту "Торт "Снігова фантазія""

Коментарі (20)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
я в восторге — красота! у меня в закладках где-то лежит торт с похожим оформлением — очень уж мне эти крылышки понравились. а Вы так подробно и красиво все описали, что наверное сделаю такое на девичник
avatar

ilona

+
0
Бравіссімо!!!!!
Неперевершено… читала з великим захопленнням!

А скільки часу пішло на приготування?
«Творожний сир» — це сир «творог»?
avatar

Anna

+
0
Шикарний торт! А які рівненькі бісквітні коржі вийшли! У вас є якийсь секрет як пекти бісквіт, щоб він виростав рівним по всій площині?
А кокосові конфетки буду робити і без торту.
avatar

juliasha

+
0
у меня вопрос по крему. я использую 10г желатина на 400-500г крема, если больше, то плохо застывает. а у Вас 500мл сливок + 300г сливочного сыра + 100мл воды — это уже 900г, не мало было желатина?
avatar

ilona

+
0
Спасибо девочки
Anna
Для этого тортика я потратила пол дня, что бы его сделать...))) Это я считаю не так долго.
juliasha
Секрета нет никакогоДля себя придумала рецепт, который написан и теперь всегда им пользуюсь, при приготовлении коржей для торта. Единственное, экспериментирую со вкусами… Мне он нравится тем, что структура у бисквита получается однородная, воздушная и легкая, а еще он очень мягким получаются
avatar

Albinka

+
0
ilona
Желатина не 10 гр, может я просто в записях ошиблась, его 13 гр нужно. Сейчас исправлю свою ошибку. Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
avatar

Albinka

+
0
ilona
Этого не мало, так как сливки сначала взбиваются до максимальной густоты+густой творожный сыр, масса получается как густые взбитые сливки, а 100 мл воды немного «разбавляют» эту густоту, поэтому крем получается в меру густой))) Не растекается, держится хорошо.
Тут нужно учитывать, что бы сливки обязательно были ЖИРНЫЕ, не меньше 33%.
avatar

Albinka

+
0
Что касается творожного сыра — сыр этот как густые взбитые плотные сливки по консистенции, имеют слегка солоноватый вкус. Если нет такого сыра из вышеперечисленных, то их можно заменить сыром Маскарпоне, но он выйдет подороже...
avatar

Albinka

+
0
шикарный торт!
кстати, где можно купить сухое молоко?
avatar

deJulie

+
0
Спасибо!
А сухое молоко можно купить в отделе, где продается сахарная пудра, лимонная кислота, ванильный сахар и т.д. В общем в отделе для «выпечки»
avatar

Albinka

+
0
не видела, специально искала (в супермаркетах Львова) и не смогла найти (
avatar

deJulie

+
0
Окреме спасибі за «рафаелки», їх я обов«язково візьму собі на замітку! Ну що ж тут можна ще сказати, крім того що торт просто ідеальний і надзвичайно симпатичненький)))
avatar

prostoKsjy

+
0
Дуже сподобався і тортик, і фото, і описання. Шикарний тортик!!!
avatar

Masha

+
0
Девочки спасибо!!!
Я очень рада, что Вас нравится тортик)))
avatar

Albinka

+
0
Дуже красиво і фотографій море-морезне. І усі такі красиві!!!
avatar

Medunya

+
0
Шикарнейший торт!
Все что я люблю есть в нем! Большое спасибо!!
avatar

liliach

+
0
Спасибо! И на здоровье!
avatar

Albinka

+
0
Делала на день рождения сына! Все были в диком восторге от этого волшебного тортика!
Завтра повторю, но уже на свой день рождения.Все увеличила в два раза.Будет огромный вкусный шедевр!
Но, есть несколько, на мой взгляд, недостатков.
1)4ст.л.крахмала-это перебор.
2)маловато сахара
3)и слойка смотрелась грубо на белоснежном покрывале из кокосовой стружки.Поэтому мы сьели ее в один присест отдельно от торта.
Вот, пожалуй и все! Огромное спасибо за рецепт от всей семьи и гостей!
avatar

1960

+
0
Очень рада что Вам понравился тортик!
На счет некоторых но… Тут все дело в собственном вкусе))) Так что изменения приветствуются)))
avatar

Albinka

+
0
А какой размер формы???
avatar

guest


Рецепти, Десерти, Торт "Снігова фантазія"