Слідами пастроми

Так як я на новорічний стіл намагаюся птицю не ставити (і не готую з птиці нічого 31-1), то пастрома з курей-індичок відпала відразу ж.

Для цієї страви я взяла свинячу корейку (карбонад) — не жирна, дуже по-моєму підходяща частина і зробила м'ясо а-ля пастрома або Слідами пастроми.
Я багато переглянула пропонованих рецептів пастроми, багато перепробувала і знайшла для себе золоту середину зі спецій. Саме для себе.
А на приготування такого м'яса мене надихнув шикарний рецептпастроми від Glaros всім рекомендую цю страву. (!!!).



І спеції. Багато спецій.

Приготування

М'ясо замочити в розсолі (1 ст.л. солі на 1 літр води) на добу.

Приготувати маринад.

Змішати всі сухі спеції і розтовкти в ступці.

Додати мед, вино — все перемішати до розчинення меду.

Додати зернову гірчицю, перемішати.

Додати оливкове масло, перемішати.

Дістати м'ясо, обсушити і ретельно обмазати вийшла сумішшю.



Ретельно загорнути м'ясо в пекарський папір, а потім в фольгу.



І відправити в попередньо розігріту до 220 ℃ духовку на 20 хвилин.

Потім духовку вимкнути, а м'ясо залишити в духовці до повного охолодження.

М'ясо саме дійде до готовності.



* я додаю оливкову олію, настояне на часнику, але можна додати сюди часник, замаринований в оливковій олії і розтовкти його разом з сухими спеціями.

Мене підкуповує цей рецепт тим, що м'ясо готується в вимкненій духовці, тобто економія електроенергії, що при частому використанні цього агрегату дуже зручно. І часу витрачається зовсім мінімум — замочив, обтер, натер-загорнув. Все.

А смачно-то як — м'ясо не пересушене, соковите, м'яке, смачне — воно стоїть в духовці і насичується ароматами спецій, не піддіючись подальшій високотемпературній обробці.

Джерело

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Слідами пастроми"