Бараняча нога (лопатка) маринована

Знайдіть час замаринувати (обов'язково (!) м'ясо заздалегідь, потім відправити м'ясо в духовку на 50 хвилин, потім дістати запашне і м'яке м'ясо і насолоджуватися…
  М'ясо готується швидко і воно виходить таке м'яке, соковите, дуже запашне і смачне, що язик можна проковтнути. І мені зовсім не соромно запропонувати Вам приготувати і подати таке м'ясо на святковий стіл — баранина виходить сама святкова. Зверніть увагу на розріз — соковитий, м'який, зовсім анітрохи пне ересушене.

Приготування

М'ясо натираємо запашними травами, змішаними з сіллю і перцем, прибираємо в холодильник і залишаємо маринуватися мінімум 2 години, максимум — добу-дві…

Картоплю почистити, нарізати дуже тонкими скибочками.
  Форму для запікання натріть розчавленим часником, налийте оливкову олію.
  Викласти картоплю шарами, посолити-поперчити і налити бульйон, так щоб він тільки-тільки покривав картоплю.

  На розігріту на сильному вогні сковорідку налити олію оливкову, додати роздавлений часник (прямо в шкірці, щоб не горів) і обсмажити замариноване заздалегідь м'ясо до рум'яної скоринки. Тобто, як кажуть «запечатайте» м'ясо.

Обсмажене м'ясо укладаємо на подушку з картоплі, додаємо помідори, часник, зелень, окроплюємо все оливковою олією і відправляємо в розігріту до 180 ℃ духовку на…
  А от час запікання безпосередньо залежить від вашого м'яса, величини шматків і того ступеня готовності м'яса, яку саме ви любите.
  Я лопатку запікала 50 хвилин.



І обов'язково стежте, щоб у вас було достатньо рідини в картоплі і він не підгорів. Якщо потрібно доливайте ще рідини, будь-якої: бульйону, розведеного кубика (не бажано і я ніколи цим сурогатом не користуюся), вина, в кінці-то кінців простої води.
  Все. Дістаємо м'ясо, нарізаємо його порційно і подаємо.
  Можна й не нарізати, а подати у формі, в якій це м'ясо готувалося.

  Та й пам'ятайте: для французів «пересушити» баранину — зіпсувати продукт.

Джерело

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Бараняча нога (лопатка) маринована"