"Язычки" с сахаром и корицей из домашнего слоеного теста

"Язычки" с сахаром и корицей из домашнего слоеного теста
  • Скорость приготовления: не указано
  • Сложность приготовления: не указано
  • Способ приготовления: не указано

Ингредиенты

Для теста
250 г.
250 г.
соль (щепотка)
вода (ледяная)
125 мл
Дополнительно
1 шт.
0,5 ч.ложки

Ингредиенты

Для теста
мука пшеничная
250 г.
масло сливочное
250 г.
соль (щепотка)
вода (ледяная)
125 мл
Дополнительно
яйца куриные
1 шт.
сахар
корица молотая
0,5 ч.ложки

Еще одна вкусность от бабушки — домашнее слоеное тесто, конечно, можно купить готовое и сэкономить кучу времени, но какое же оно вкусное! И выпечка и пирожки из него выходят чрезвычайные.

Приготовление
Кто возьмется готовить слоеное тесто должен запастись терпением и временем .
Просеять муку на рабочую поверхность. Создать углубление в середине (достаточное для необходимого количества воды, чтобы она не перелилась через край). Положить щепотку соли и налить ледяную воду. Мало-помалу замесить тесто руками (будет холодно ). Может показаться, что воды мало, но это не так, ни в коем случае воды не доливайте, надо месить пока тесто не приобретет однородного состояния. Этот процесс займет некоторое время, но и слишком долго месить тоже не надо.
Скатать тесто в шар, надрезать ножом крест-накрест и поставить в морозилку на 20 минут.
Достать, развернуть края надреза изнутри наружу (раскрыть как цветок) и раскатать скалкой в ​​прямоугольник, примерно 1 см толщиной.
Холодное масло из холодильника натереть на крупной терке и выложить на слой теста. Завернуть тесто конвертом так, чтобы не было видно масла, то есть, чтобы масло было в середине этого конверта. Сначала один край к середине, затем другой и затем оба противоположные края тоже завернуть. Так заворачивать один край на другой, пока не получится компактный «сверток» (который удобно поместить в морозильник).
Положить тесто на 20 минут в морозилку.
Достать, раскатать тесто в прямоугольник в одном направлении и снова сложить конвертом.
Положить тесто на 20 минут в морозилку.
Развернуть конверт из теста и сложить в противоположном направлении.
Положить тесто на 20 минут в морозилку.
Эту процедуру развертывания-свертывания и охлаждения повторить еще 2-3 раза, у кого сколько хватит терпения .
Этого количества теста хватит на две порции язычков (одна порция примерно 12 шт.).
Тесто очень хорошо переносит замораживание и может храниться в морозилке несколько месяцев.
Еще советую работать с этим тестом в резиновых перчатках, во-первых, это убережет кожу рук от холода (не совсем, но лучше чем ничего), во-вторых, тепло рук не будет нагревать тесто, а холод, как вы поняли, это то, что нужно для замеса слоеного теста.

Охлажденное тесто развернуть и нарезать на треугольники (размер треугольничков на ваше усмотрение, я делала средние). Наколоть вилкой.
Взбить яйцо с корицей, смазать им треугольнички и посыпать сахаром.
«Язычки» с сахаром и корицей из домашнего слоеного теста
Поставить в разогретую до 200 ℃ духовку на 15 минут.

Дело не простое, но результат должен вас порадовать: нежная, хрустящая, многослойная выпечка.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта ""Язычки" с сахаром и корицей из домашнего слоеного теста"

Комментарии (23)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Юля, оце багатошарова смакота!!Такі вони ваблячі ці смаколики, що мабуть на днях я їх так і собі приготую, а то на фото з шарами пропеченими дивитись годі не)смакуючи ними..
avatar

Ester

+
+1
Дякую, КсенічкаЗазвичай тісто завжди гарно шарується, тож сподіваюся все вийде як найкраще
avatar

Koenigin

+
0
І я..вже в очікуванні смакоти...
avatar

Ester

+
+1
Затамувала подих, хвилююся більше, ніж якби сама робила
avatar

Koenigin

+
0
Юлічко, ) перше видужаю...) а там ..і буду штурмувати тістові смаколикиа то й готувати нічого такого не))починаю, завтра медичну маску куплю і заодно готове тісто листове, а то розморило мене не))на жарт… давненько такого не)було… а апетиту ти мені додала не))абиякого
avatar

Ester

+
0
Співчуваю, Ксенічка, одужуй як найшвидше!
avatar

Koenigin

+
0
Дякую
avatar

Ester

+
0
Як багато хрустких шарів
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

Koenigin

+
0
Ця випічка просто смакота!
avatar

Mandarynka

+
0
Дякую
avatar

Koenigin

+
0
Язички — просто фантастичні
avatar

Evgenia

+
0
Дуже дякую!
avatar

Koenigin

+
0
Смакота.
avatar

oksanochka86

+
0
Дуже дякую!
avatar

Koenigin

+
0
Дуже гарно виглядають, хрусткі. Смакота
avatar

Halia

+
0
Дякую!
avatar

Koenigin

+
0
Язички чудові.Згадалось мені як ми колись купляли такі язички слойоні, будучи студентами.У Львові напроти головної почти була пиріжкова де завжди була свіженька випічка і смачнюща кава.Але то так давно було..........
avatar

Laila

+
0
avatar

Koenigin

+
0
Дякую за рецепт.
Це ж з такого тіста можна і круасани приготувати.
avatar

Babusja

+
0
В принципі можна, але на круасани я готувала інше тісто, це виходить більш крихке, а на круасани більш еластичне.
avatar

Koenigin

+
0
Поділіться рецептом тіста на круасани
avatar

Babusja

+
0
Добре, як «руки дійдуть»
avatar

Koenigin