Яйцо "Бенедикт" с курицей

Яйцо "Бенедикт" с курицей

Ингредиенты

Ингредиенты
хлеб белый (ломти, поджарить в тостере)
2 шт.
филе куриное (вареное)
0,5 шт.
2 шт.
Соус холландез:
2 шт.
70 г.
1 ч.ложка

Ингредиенты

Ингредиенты
хлеб белый (ломти, поджарить в тостере)
2 шт.
филе куриное (вареное)
0,5 шт.
яйца куриные
2 шт.
Соус холландез:
желтки яичные
2 шт.
масло сливочное
70 г.
сок лимона
1 ч.ложка

Яйцо «Бенедикт» с курицей

В классическом рецепте используется ветчина, я заменила ее на отварную куриную грудку, получилось очень вкусно.

Приготовление
В кастрюлю налить воды примерно на 2.5-3 см. высоты, довести до кипения, добавить пару капель уксуса, убавить огонь до минимума, чтобы со дна поднимались еле заметные пузырьки. Яйцо разбить в мисочку аккуратно, стараясь не повредить желток, осторожно перелить яйцо в воду, если ширина кастрюли позволяет то можно сразу 2 яйца варить. Варить ровно 1 минуту, затем огонь выключить, дать яйцам настояться в воде 10 минут.
В это время приготовить соус. Масло растопить, довести почти до кипения, но не перегревать. Желтки смешать с соком лимона, поставить на не сильно кипящую водяную баню, энергично взбивая венчиком или миксером, тонкой струйкой влить растопленное масло, взбивать пока масса не станет пышной и воздушной.
Куриную грудку порезать тонкими ломтиками острым ножом, немного посолить и посыпать черным перцем. Кусочки хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, уложить сверху куриное филе, яйцо аккуратно достать шумовкой из воды, низ шумовки промакнуть бумажным полотенцем от воды, переложить яйцо на мясо, желток аккуратно проткнуть ложкой, чтобы он вытек, полить все теплым соусом, подавать сразу.



Приятного завтрака!

Яйцо «Бенедикт» с курицей

Вернуться к началу рецепта "Яйцо "Бенедикт" с курицей"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
выглядит красиво! это французы на завтрак едят или англичане?
avatar

stfalcon

+
0
Не знаю, наверное английские аристократы Ну теперь и мы тоже можем. Это очень вкусно, соус просто бесподобный
avatar

OLYA-V

+
0
Це їжа для прекрасного сніданку
avatar

prostoKsjy

+
0
Оля, очень стильные фото и блюдо несомненно вкусное!
avatar

lakshmi

+
0
Яйцо пашот под голландским соусом

В соус еще соль и перец надо.
avatar

Kagor

+
0
красота!
avatar

ilona


Рецепты, Завтраки, Яйцо "Бенедикт" с курицей