Шпинатный рулет с "тырокавтери" (острым сыром)

Тырокавтери — популярный в Греции острый сырный салат (тыри — сыр, кавтери — жгучий, острый).
Нежный шпинатный «бисквит» и острый, обжигающий сырный крем — замечательный дуэт!
Рулет прост в приготовлении. Отлично подойдет и на праздничный стол, и к семейному ужину (обеду).
Количество перца и лимонного сока лучше корректировать по Вашим предпочтениям.

Приготовление

«БИСКВИТ»: Шпинат бланшировать 2-3 минуты. Слить горячую воду и опустить в ледяную (для сохранения цвета). Выбрать шпинат из воды. Хорошенько отжать и откинуть на дуршлаг.

Отделить белки от желтков.



В блендере измельчить шпинат, добавив желтки и щепотку соли.
Образовавшуюся однородную массу переложить в глубокую посуду. Добавить муку и перемешать.



Белки с оставшейся солью взбить до мягких пиков и постепенно ввести в шпинатное тесто. Осторожно перемешать.



Противень (25*35 см) застелить пекарской бумагой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой духовке при t 180℃ 10-12 минут.



Выложить горячий корж на чистое полотенце. Осторожно снять бумагу и при помощи полотенца завернуть корж в рулет. Остудить.

«КРЕМ»: Острый перец очистить и средне нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.



В блендере смешать все ингредиенты до однородной массы.



Крем по консистенции не густой. Поставить на час-полтора в холодильник.



Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Выложить корж, равномерно нанести сырный крем.



При помощи пленки завернуть рулет, который поместить в холодильник минимум на 3 часа.



Перед подачей рулет освободить от пленки и нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Шпинатный рулет с "тырокавтери" (острым сыром)"