Капоната от Марио

Капоната от Марио

Ингредиенты

100 г.
1 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
60 г.
60 г.
перец острый (семена)
7 г.
1 кг
20 г.
10 г.
5 г.
5 г.
150 г.
50 г.

Ингредиенты

масло оливковое
100 г.
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
орехи кедровые
60 г.
изюм
60 г.
перец острый (семена)
7 г.
баклажаны
1 кг
сахар
20 г.
кориандр молотый
10 г.
какао
5 г.
тимьян сушеный
5 г.
пюре томатное
150 г.
сок лимона
50 г.
цедра апельсина
соль
перец черный молотый

Капоната от Марио

Вариантов этого сицилийского овощного блюда существует великое множество. Его можно есть как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем — в качестве гарнира.
Предлагаю попробовать капонату от Марио Батали (Американского итальянца) — известного американского повара, ведущего телешоу и писателя.
Необыкновенное сочетание баклажана и апельсина. Изюм, орешки, специи придают блюду пряность, пикантность, остроту вкуса!



Приготовление

Блюдо готовиться очень быстро. Главное сразу подготовить продукты.

Итак: Луковицу нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать.

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, а пластинки — полосками.

С апельсина снять цедру (без белой части) и нарезать тонкими полосками. С одного апельсина выжать сок — 1/4 стакана.



В глубоком сотейнике на среднем огне разогреть масло. Пассеровать, постоянно помешивая, лук, чеснок, кедровые орешки, изюм и буково 6-8 минут до мягкости лука.



Добавить баклажаны, сахар, корицу и какао. Тушить 5 минут, периодически помешивая.



Выложить тимьян, томаты, апельсиновый сок и цедру.



Увеличить огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и готовить капонату еще 5 минут. Посолить, поперчить.



Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней.

Капоната от Марио.

Вернуться к началу рецепта "Капоната от Марио"

Похожие рецепты

Комментарии (2)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Какое интересное сочетание продуктов — баклажаны и апельсины. И выглядит очень аппетитно! И делать удобно — накануне сделал и на сл.день вкусный завтрак уже готов.
avatar

Rodira

+
0
Ира, спасибо за отзыв! По-мне, для завтрака островато. Я овсяночку или кексик на завтрак лю…
avatar

Glaros


Рецепты, Закуски овощные, Капоната от Марио