Капоната от Марио

Вариантов этого сицилийского овощного блюда существует великое множество. Его можно есть как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем — в качестве гарнира.
Предлагаю попробовать капонату от Марио Батали (Американского итальянца) — известного американского повара, ведущего телешоу и писателя.
Необыкновенное сочетание баклажана и апельсина. Изюм, орешки, специи придают блюду пряность, пикантность, остроту вкуса!

Приготовление

Блюдо готовиться очень быстро. Главное сразу подготовить продукты.

Итак: Луковицу нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать.

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, а пластинки — полосками.

С апельсина снять цедру (без белой части) и нарезать тонкими полосками. С одного апельсина выжать сок — 1/4 стакана.



В глубоком сотейнике на среднем огне разогреть масло. Пассеровать, постоянно помешивая, лук, чеснок, кедровые орешки, изюм и буково 6-8 минут до мягкости лука.



Добавить баклажаны, сахар, корицу и какао. Тушить 5 минут, периодически помешивая.



Выложить тимьян, томаты, апельсиновый сок и цедру.



Увеличить огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и готовить капонату еще 5 минут. Посолить, поперчить.



Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней.

.

Вернуться к началу рецепта "Капоната от Марио"