Баклажаны с острой приправой

Баклажаны с острой приправой

Ингредиенты

2 кг
250 мл
уксус (6%)
250 мл
1,5 ст.ложки
3/4 стакана
1 пучок
1 пучок
перец ратунда (крупная)
2 шт.
1-2 шт.
чеснок (зубки)
3-4 шт.

Ингредиенты

баклажаны
2 кг
масло растительное
250 мл
уксус (6%)
250 мл
соль
1,5 ст.ложки
сахар
3/4 стакана
укроп
1 пучок
петрушка
1 пучок
перец ратунда (крупная)
2 шт.
перец чили
1-2 шт.
чеснок (зубки)
3-4 шт.

Баклажаны с острой приправой

Рецепт, проверенный временем. Еще в 80-е закрывали мы на зиму баклажаны по этому рецепту. Ни один праздничный стол не обходился без этой закуски. Да и в будни частенько открывали баночку-другую.
Сейчас, практически, ничего не консервирую. Стараюсь побольше овощей и фруктов заморозить.
А баклажаны просто готовим, как закуску (для меня с кусочком феты брынзы — полноценный обед). Хранятся в холодильнике баклажаны довольно долго (читала где-то, что до 6-ти месяцев. У нас неделю максимум).


Приготовление:

В небольшой кастрюле приготовить маринад из масла, уксуса, соли и сахара. Довести до кипения. Варить в нем баклажаны, нарезанные вдоль на четвертинки.
Баклажаны варить порциями.



Готовые баклажаны выложить в глубокую миску. И дать им остыть.



Пропустить через мясорубку укроп, петрушку, ротунду, чили и чеснок.



В оставшемя маринаде проварить минуту-две приправу. Остудить.



В пищевой контейнер выложить слоями баклажаны с приправой. Поместить в холодильник до полного остывания.



Пикантно, остро, вкусно!

P. S. Если же хочется пару баночек на зиму, то в стерилизованную 0,5 л баночку сложить слоями баклажаны с приправой, накрыть крышкой. Стерилизовать 1-1,5 часа и закрутить. Остудить, перевернув банку вверх дном. (может сейчас технология иная, но мы закрывали так).

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны с острой приправой"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачно… Люблю такі закусочки. Попробую і собі її, якраз в холодильнику 2 баклажани без діла лежать
avatar

Sellin

+
0
Леся, тiльки кiлькiсть спецiй вiдкорректируй…
avatar

Glaros

+
0
avatar

Sellin

+
0
Я тоже очень люблю баклажаны)))) Это очень вкусное блюдо!)))
avatar

Cvetali

+
0
Лариса, прямо аппетит нагнала своими баклажанчиками! Завтра точно приготовлю!
avatar

Mila

+
0
Лар, как аппетитно! Очень люблю блюда с баклажанами, сегодня купила, правда всего 1 кг, хоть бери и снова иди за новой партией
avatar

lakshmi

+
0
Смакота!
avatar

gutka

+
0
Я без баклажанів не уявляю свого харчнового осінньо-літньора раціону! Треба спробувати ваш варіант!!
avatar

Mariana

+
0
Пришлите таперочек в Афины, плиз!
avatar

natapit


Рецепты, Закуски овощные, Баклажаны с острой приправой