"Йортина бифстекя" - Праздничные бифштексы

Когда в Греции говорят о рождественских праздниках, имеется в виду довольно продолжительный период между Рождеством (25 декабря), 1 января и Крещением (Фота — Феофания, 6 января). В течение этих дней, конечно же, во всех греческих городах и деревушках проходят многочисленные праздничные мероприятия, душой которых являются вековые рождественские обряды и традиции.
Хотя главным зимним праздником, конечно же, является Рождество, наступление Нового года отмечается не менее широко. Уже сложился целый ряд обычаев, связанных со сменой года на календаре. Вот некоторые из них. Согласно одной из традиций, ровно в полночь глава семейства выходит во двор и разбивает об стену плод граната. Если его зёрна разлетятся по двору, в новом году семья будет жить счастливо.
А вообще в новогодний вечер в Греции особое знамение придают и обычным камням, взятым где-нибудь на мостовой или у ручья. Любой гость, входящий в дом хлебосольных хозяев, должен бросить камень со словами: «Пусть богатства хозяев будут так же тяжелы, как этот камень».
Первое января в Греции отмечается как день памяти всенародно любимого святого, Святого Василия, который на греческой земле почитается и как русский Дед Мороз. В его честь готовят специальный пирог, называемый его именем — «василопита», в который при выпекании прячут маленькую серебряную монетку. Каравай разрезается во время новогоднего празднества: тот, кому она попадётся, считается счастливым и удачливым на весь будущий год.
Уделим особое внимание традиционному греческому столу, ведь его блюда стоят отдельного разговора! Здесь повсеместно готовят голубцы, различные блюда из свинины и баранины. Запечённая индейка с начинкой из риса, субпродуктов, каштанов, изюма или орехов, лишь недавно стала украшением рождественского стола. Частыми гостями на столе могут быть и мясо дикого кабана, а также зайчатина. Соленья любимы и греками: они маринуют овощи, чаще всего капусту, которую подают вместе с кусочками мяса цыпленка.
Ассортимент сладостей весьма велик. В основном это различные виды печенья: медовые ореховой начинкой, подобие хвороста и другие. Греческие бабушки говорят, что рождественские сладости «подсластят новорожденного Христа».
Традиционная рождественская сладкая пшеничная каша и масляные пироги дополняют перечень сахарных яств. В некоторых районах есть свои особые лакомства. Так, все в той же области Мина популярны «тиганитес» — фигурное жареное тесто, которое кулинары готовят в виде силуэта мужчины и женщины. Готовые лакомства поедают «на счастье»
А я хочу познакомить вас с простым, но от того не менее вкусным блюдом «Йортина бифстекя»-Праздничные бифштексы, хотя они ничего не имеют общего с известными нам говяжьими бифштексами, готовятся из смешанного фарша и скорее похожи на котлеты. Ладно, что говорить, лучше приготовить и попробовать!



Способ приготовления:

В просторную ёмкость поместить фарш, натёртые на терке репчатый лук и чеснок, замоченный в воде и отжатый хлеб, петрушку, орегано, соль и перец. Всё очень хорошо перемешать и поместить фарш на 30 минут в холодильник.

Баклажаны нарезать шайбами толщиной 1.5 см. и поместить их в просторную смазанную маслом форму на расстоянии друг от друга.

Сформовать из фарша 8 бифштексов и совсем слегка обваляв их в муке.

Обжарить на хорошо нагретой сковороде в 1 ст.л. масла по 1 минуте.с каждой стороны и поместить сверху на баклажанные шайбы.

Сверху на бифштекс поместить тонко нарезанный кольцами лук, потом потом также нарезанные помидоры и перец.Запекать в прогретой до 200" С духовке.

Картофель нарезать не крупными дольками и отварить в течении 5 минут от начала кипения. откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Достать бифштексы из духовки и добавить оставшееся масло. в свободное пространство поместить картофель и опять поставить в духовку. Запекать минут 30-40. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Вкусно, сочно и очень ароматно!

Вернуться к началу рецепта ""Йортина бифстекя" - Праздничные бифштексы"