Ризотто с пикшей

Ризотто с пикшей

Ингредиенты

Ингредиенты
фасоль стручковая (свежие или консервированные)
500 г.
500 г.
300
1 шт.
50 г.
1 ст.ложка
лук репчатый (мелко порезанная)
1 шт.
чеснок (зубок)
1 шт.
500 г.
200 мл
бульон овощной (горячий)
1 л
3 ст.ложки
мята (свежие листья)
Сервировка
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

Ингредиенты
фасоль стручковая (свежие или консервированные)
500 г.
пикша
500 г.
молоко
300
лист лавровый
1 шт.
масло сливочное
50 г.
масло оливковое
1 ст.ложка
лук репчатый (мелко порезанная)
1 шт.
чеснок (зубок)
1 шт.
рис
500 г.
вино белое
200 мл
бульон овощной (горячий)
1 л
сыр маскарпоне
3 ст.ложки
мята (свежие листья)
соль
перец черный молотый
Сервировка
сыр пармезан
мята

Традиционное блюдо из риса. Пикшу можно заменить треской.

Приготовление:
В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и проварите бобы – 4 минуты. Слейте, промойте под холодной водой, чтобы остудить. Осторожно выжать бобы из стручка.
Положить рыбу в глубокую сковороду, залить молоком. Добавить лавровый лист, половину сливочного масла. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой. Протушить на слабом огне – около 10 минут, зависимо от толщины кусочков. Рыбу вытащите из молока, отложите. Молоко пока оставьте.
В другой кастрюле растопить остальное масло вместе с оливковым, прожарить в масле лук, пока он не станет мягким и прозрачным – около 10 минут. Добавить чеснок и жарить еще минуту. Потом всыпьте рис, добавьте вино и варите несколько минут, помешивая, пока алкоголь не испарится.
Потом влейте в рис остатки молока, тушите, помешивая. Когда рис впитает молоко, добавьте немного бульона и продолжайте варить рис, добавляя бульон, пока рис полностью не сварится. Это займет около 15 минут.
Когда рис будет готов – добавьте сыр маскарпоне, приправьте солью и перцем, добавьте рыбу и бобы, перемешайте и дайте постоять блюду в тепле несколько минут.
Подавать ризотто в нагретых мисках, посыпав пармезаном, украсив небольшим количеством мяты.

Вернуться к началу рецепта "Ризотто с пикшей"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
У вас все блюда такие презентаюельные, фото красивенные!!! Вы молодец!!!
avatar

kvitochka07

+
0
еще один чудесный рецепт! спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
спасибо))буду пытаться держать марку!
avatar

Inna_Kulinar


Рецепты, Вторые блюда из круп, Ризотто с пикшей