Куриная печень с айвой и шалфеем

Куриная печень с айвой и шалфеем

Ингредиенты

2 шт.
80 г.
2 ст.ложки
2 шт.
15 г.
800 г.
вино белое (сухое)
100 мл
1,5 ст.ложки
2 ст.ложки
1 ч.ложка

Ингредиенты

айва
2 шт.
пудра сахарная
80 г.
сок лимона
2 ст.ложки
лук репчатый
2 шт.
шалфей
15 г.
печень куриная
800 г.
вино белое (сухое)
100 мл
сок гранатовый
1,5 ст.ложки
масло оливковое
2 ст.ложки
кумин
1 ч.ложка
соль
петрушка
перец черный молотый

Чтобы отведать это блюдо англичанам приходится выстоять огромную очередь, но сегодня у вас будет уникальная возможность повторить успех несравненного лондонского ресторатора Йотама Оттоленги и самим приготовить изысканную куриную печень с айвой и шалфеем! А приятным бонусом станет то, что шедевр обойдется вам в сущие копейки!

Приготовление


Кусочки айвы положите в кастрюлю, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Доведите до кипения и варите, пока айва не станет мягкой, но не разварится.

Посолив, обжарьте на оливковом масле лук и шалфей до карамелизации. Лук переложите в миску, верните сковороду на огонь, добавьте оставшееся оливковое масло, кумин и соль.

Выложите печень и обжаривайте 3-4 минуты, периодически переворачивая. Переложите печень в миску с луком.

Снова верните сковороду на огонь, влейте вино, дайте закипеть. Добавьте сливочное масло, гранатовый сок, сахар, соль, перец.

Верните туда печень с луком, оставшиеся листики шалфея, и отваренную айву без сиропа. Перемешайте, прогрейте и уберите сковороду с огня.

Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте.

Вернуться к началу рецепта "Куриная печень с айвой и шалфеем"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть
 

 

Рецепты, Все буде добре, Куриная печень с айвой и шалфеем