Варенье из инжира

Инжир — наверное, мой самый любимый фрукт, жаль что он растет только на Юге. Инжир бывает белый, имеющий кожуру от зеленого до желтого цвета, и черный, с кожурой от красно-коричневого до фиолетового цвета. У нас на Украине он растет в Крыму. На прошлые выходные мы ездили в Ялту, и там во дворе дома росли такие деревья, и конечно же я привезла домой чуть больше килограмма этой вкусноты, чтобы сварить свое любимое варенье
Правда, когда его рвешь — выделяется сок, который очень клейкий и обжигает руки, но похоже, что это единственный недостаток этого чудесного фрукта.

Приготовление

Начинала я варить ночью, как только приехали, поэтому фото немного темные. Инжир нужно помыть, срезать хвостики и наколоть в нескольких местах.


Из сахара и воды варим сироп, воду я добавляла понемногу, размешивая, воды ушло чуть меньше стакана. Добавляем в сироп лимонный сок



Опускаем в кипящий сироп плоды инжира, варим 5 минут и оставляем охлаждаться.


Часов через 6 опять 5 минут варим инжир в кипящем сиропе, и опять охлаждаем и отставляем часов на 6, чтобы он напитался сиропом


Так делаем 5 раз. В последний раз доводим варенье до кипения и разливаем его по чистым и стерилизованным банкам. Закрываем банки крышками и оставляем, чтобы оно остыло.


У меня получилось с 1 кг инжира две 0,5л баночки варенья и стакан сиропа (с учетом того, что я все время пробовала варенье на вкус).

Вернуться к началу рецепта "Варенье из инжира"