Торт «Янтарный цветок»

Торт «Янтарный цветок»

Ингредиенты

Ореховые коржи:
150 г.
40 г.
10 г.
0,5 ч.ложки
35 г.
110 г.
140 г.
Крем:
150 г.
1,5 ст.ложки
200 г.
1 ст.ложка
Ганаш:
60 г.
1 ст.ложка
Карамель:
100 г.
2 ст.ложки
1 ч.ложка

Ингредиенты

Ореховые коржи:
белки яичные
150 г.
пудра сахарная
40 г.
сахар ванильный
10 г.
сок лимона
0,5 ч.ложки
мука
35 г.
орехи грецкие
110 г.
сахар
140 г.
Крем:
чернослив
150 г.
сахар
1,5 ст.ложки
сливки
200 г.
коньяк
1 ст.ложка
Ганаш:
шоколад черный
60 г.
сливки
1 ст.ложка
Карамель:
сахар
100 г.
вода
2 ст.ложки
сок лимона
1 ч.ложка

Торт «Янтарный цветок»
Фантазийный торт из орехового безе, сливочного крема с черносливом и карамели. Рецепт авторский, придуман в результате объединения нескольких идей, найденных в инете. В результате получилось очень вкусно!

Приготовление

Для ореховых коржей: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
Противень застелить бумагой для выпечки, на которой нарисовать круги диаметром 20 см. ( не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30 мин., затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30 мин.

Готовые коржи выдержать 12-24 часов.

Чернослив залить водой и прокипятить 10 мин, воду слить, чернослив охладить. Измельчить блендером в пюре.

Сливки взбить до устойчивых пиков

и ввести по 1 ст. ложке в пюре из чернослива, осторожно размешивая до однородной массы.

Переслоить коржи кремом. Верх и бока торта так же смазать кремом. Поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Вылить ганаш на торт и, осторожно наклоняя торт по кругу, распределить ганаш по верху торта. Поставить в холодильник на 10-15 мин для застывания. Бока торта посыпать крошкой от ореховый коржей или молотыми орехами.

Верх торта украсить по-своему желания. Я украсила цветком из карамели и пищевыми бусинками.
Карамель готовила так: смешала сахар, воду, лимонный сок и уварила на небольшом огне до карамелизации. Пергамент смазать слегка растительным маслом, выливать понемногу растопленную карамель или размазывать вилкой лепестки. Дать немного остыть и из мягкой карамели сформировать листики. Полностью охладить. По мере застывания карамели в сковороде, нагревать ее на небольшом огне. Листики цветка склеить между собой растопленной карамелью. С карамелью работала первый раз, мне очень понравилось!

Торт «Янтарный цветок»

Вернуться к началу рецепта "Торт «Янтарный цветок»"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
любимое сочетание — орехи, шоколад, чернослив! конечно вкусно!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташенька!
avatar

Mila

+
+2
Чорнослив, бізе, горіх,
Чудо-квітка на горі:
Міла час не гайнувала —
Чудо-торт приготувала!
avatar

Medunya

+
0
Леся, дякую!Вірш такий класний, я в захваті від поєтичних талантів на Кукорамі!
avatar

Mila

+
+1
От треба себе чимось зайняти, коли робити нічого не хочеться А так цікавіше і настрій відразу покращується
avatar

Medunya

+
0
Ото я бачу, що твоїх нових рецептів ніде не видно!Щось на тебе післясвяткова хандра напала, розганяй її скоріше!
avatar

Mila

+
+1
Яка хандра? Диви, які віршики життєрадісні пише Леся
avatar

KraLova

+
0
Цє у Лесі настрій вже покращався, поки вірші писала! То мабуть і рецепти нові скоро будуть!
avatar

Mila

+
0
Ага, як ще з десяток віршиків напишу — точно за рецепти візьмуся
avatar

Medunya


Рецепты, Торты, Торт «Янтарный цветок»