Торт "Пани Валевская"

Торт "Пани Валевская"

Ингредиенты

Основа:
1 шт.
250 г.
100 г.
50 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
сода пищевая (гашеная уксусом)
0,25 ч.ложки
цедра лимона (тертая)
0,5 шт.
Безе:
4 шт.
200 г.
Крем:
100 г.
0,5 ч.ложки
0,5 стакана
4 шт.
200 г.
0,5 стакана
Украшение:
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

Основа:
яйца куриные
1 шт.
мука
250 г.
пудра сахарная
100 г.
маргарин
50 г.
мед
1 ст.ложка
сметана
1 ст.ложка
сода пищевая (гашеная уксусом)
0,25 ч.ложки
цедра лимона (тертая)
0,5 шт.
Безе:
белки яичные
4 шт.
сахар
200 г.
Крем:
сахар
100 г.
сахар ванильный
0,5 ч.ложки
молоко
0,5 стакана
желтки яичные
4 шт.
масло сливочное
200 г.
миндаль
0,5 стакана
Украшение:
миндаль
меренга

Долго я думала рисковать или печь подруге на день рождение то что всегда пеку и рискнув-не пожалела!!! Самое интересное, что не любя сухих коржей (всегда пеку бисквит) от этих не возможно оторваться).
Торт «Пани Валевская»
Для основы: 1 яйцо, 250 г муки, 100 г сахарной пудры, 50 г маргарина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны, 0,25 ч. ложки соды, гашенной уксусом, тертая цедра 0,5 лимона.
Для безе: 4 сырых яичных белка, 200 г сахарного песка.
Для крема: 100 г сахара, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 0,5 стакана молока, 4 сырых яичных желтка, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана миндаля.
Для украшения: миндаль или безе.

Приготовление:
Основа: яйцо взбиваем с сахарной пудрой добела 5-7 минут.

Не прекращая взбивания, добавляем размягченный маргарин, мед, сметану и небольшими порциями подсыпаем муку. В самом конце вмешиваем тертую лимонную цедру и гашеную соду.



Разделяем тесто на 3 части, я делала три мини тортика поетому сделала 9 коржей, раскатываем и выпекаем в духовке, разогретой до 200 °С, 10-12 минут.


Безе: охлажденные белки взбиваем и добавляем небольшими порциями сахар. Продолжаем взбивать до стойких пиков.

Закладываем в кондитерский мешок.Отсаживаем маленькие безешки.

Ставим в разогретую 120 °С духовку и при открытой дверце выпекаем 15 минут. Затем дверцу закрываем, температуру снижаем до 100 °С и продолжаем выпекать еще 1,5 часа.

Духовку выключаем и оставляем безе еще на 8 часов.Лучше делать это за день до приготовления.

Крем: молоко с сахаром доводим до кипения и снимаем. Желтки взбиваем и вливаем в горячее молоко. Прогреваем до загустения, но не доводя до кипения. Добаляем по желаниэ лимонную цедру(я очень люблю этот крем именно с цедрой).
Охлаждаем покрыв пакетиком. Начинаем взбивать масло и понемного добавляем заварной крем.Не перестарайтесь.Если свернется-не беда, немного припустите на огне и снова взбейте.
На нижний слой основы выкладываем слой крема и пересыпаем миндалем.

Сверху – слой безе и снова – слой крема. Накрываем вторым коржом и повторяем слои в том же порядке. Верхний корж и бока торта смазываем оставшимся кремом и украшаем миндалем или по своему усмотрению.


Вернуться к началу рецепта "Торт "Пани Валевская""

Комментарии (21)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
цікавий варіант, це смачно! а я завжди печу «Пані Валевську» (цей пляцок один з найулюбллених) за іншим переписом — там присутнє смородинове варення, а в безе — мигдалеві пластівці:
avatar

gutka

+
0
Вообще у меня это дебют)Никогда раньше не пекла.Думаю с вареньем должно быть вкусно.Варенье дает сочность которой мне немножко не хватило) в моем варианте.Узнала, благодаря конкурсу что мой муж не только переводчик с английског, но и в польском силен-вот переводит мне рецепты)
avatar

kvitochka07

+
0
я зрозуміла, що це дебют, і цікавий варіант відомого тортика, а я чудово вмію читати і розумію польську, а от розмовляти ніяк не виходить )
avatar

gutka

+
0
еще все впереди, вот поедешь в Польшу на пару недель и сама не заметишь как заговоришь)
avatar

kvitochka07

+
0
О, Пані Валевська — дуже відомий польський пляцок. Теж знаю, що там іде смородинове варення Світлана, а чоловік що, реально усе перекладає вручну слово за словом? Ти скористайся гугл-перекладачем — там усе за секунди перекладається. Підчистиш і виправиш тільки нюанси, а основна маса перекладу зробиться автоматично
avatar

Medunya

+
0
Як для дебюту пляцкової випічки — дуже добре вийшло
avatar

Medunya

+
0
И как подсказывает мне моя жена у тебя Катя чуть другой крем ( prawdziwy budyniowy

Трудно себе вообразить торт Пани Валевска без смородинового варенья, оно и только оно дает существенный перелом в сладко-пресладком вкусе остальных компонентов. как говорит наша бабушка без этого варенья слиплась бы п… па

Сам торт, придуман в начале 80-х кондитерамы фирмы обслуживающей свадьбы. Высоких оценок у кулинарных критиков никогда не получал. Для меня лично это просто пародия на более известный в Польше торт, который называется Пыхотка (Pychotka, для читающих на польском, не употребляйте только еще одного существующего названия Pyszotka это кулинарный faux pas).

А для общего развития, при выпечке этих тортов существует неписаный принцип — из скольких белков безе для торта — столько же желтков и в тесто ( У нас в Польше в такое ( kruche ciasto) тесто не добавляют белков).
Всем успехов!
avatar

eryk777

+
0
как интересно! спасибо за информацию
avatar

Tetianka

+
0
Свєточка, тортик чудовий.Я сама теж ніколи не готувала його, хоча багато раз чула про нього
avatar

Sellin

+
0
Готовь-не пожалеешь)
avatar

kvitochka07

+
0
Буду Свєта,похвастаюсь, маю тепер нову плиту, безе одне з перших буду готувати
avatar

Sellin

+
0
У меня тоже, есть на примете рецепт, этого тортика)) Безешки, у тебя, идеальные! у меня никогда, так не получались((
avatar

Candy

+
0
спасибо.Я все никак не могла пристроится к своей новой духовки.Два месяца практики и испорченой выпечки дают результата, как говорят-методом проб и ошибок)))
avatar

kvitochka07

+
0
Вкусно-о-о-о-о-о-о!!! Ни разу еще «пани Валевскую» не готовила, но судя по ингредиентам это должен быть мой торт!
avatar

Aitara

+
0
Светочка, чудесный пляцок! Я на него тоже заглядывалась, но пока не решилась испечь
avatar

lakshmi

+
0
класс!
у меня безе вообще никогда не получалось
а прочитала рецепт и опять загорелась
avatar

Tetianka

+
0
а я пекла этот пляцок со свежей смородиной, это было вкусно!
avatar

natapit

+
0
забрала в КК, кум мой очень любит безешки. спасибо!
avatar

julinka05

+
0
Свєт, такий смачненький!!!
avatar

Vizajust

+
0
Какая вкуснота! Класс! Жаль, что у меня сейчас нет духовки а то б уже пошла печь
avatar

deJulie

+
0
Интересный тортик, приготоввлю как-нибудь. Спасибо.
avatar

Intriga


Рецепты, Торты, Торт "Пани Валевская"