Торт "BLACK FOREST" - летний вариант

Вишня, шоколад, сливки — любимое сочетание. Один из любимых тортов…
Предлагаю летний торт-мусс на тему «BLACK FOREST».

Приготовление

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ:
Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до стойких пиков. Если меренга не выпадает из перевернутой посуды, она готова.


На водяной бане растопить масло с шоколадом.



Снять с огня шоколадную массу и добавить слегка взбитые желтки. Хорошо перемешать.



Добавить просеянную муку. И, в последнюю очередь, осторожно добавить взбитые белки путем складывания снизу вверх.


На противень, застеленный пекарской бумагой, установить 2 кольца (24 см) и распределить в них тесто.



Выпекать 12-15 минут в разогретой духовке при 170*С. Остудить в форме.



Поскольку у меня одно кольцо, да, и духовка не позволяет запечь два коржа одновременно, я готовила коржи по-одному. Разделив ингредиенты.



Пока остывают коржи приготовить ЖЕЛЕ:
Желатин замочить в холодной воде.
1/3 часть вишневого сока довести до кипения. Отжать желатин и растворить в горячем соке.



Добавить оставшийся сок и перемешать.
Форму (20 см) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить вишню (черешню) и залить желе.



Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
Измельченный шоколад выложить в миску. Молоко вскипятить. Залить им шоколад.



Когда шоколад начнет таять хорошо мешать лопаткой до блестящей однородной массы.



Осторожно ввести взбитые сливки.



Желатин растворить и ввести в шоколадный крем.

СБОРКА:
Ножом провести по бортику кольца. На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.



Желе выбрать из формы и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут.



Пока торт остывает приготовить СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и соединить с желатином, который предварительно растворить.



На охлажденное желе выложить половину сливочного крема.



Накрыть вторым коржом.



Охладить 30 минут и покрыть оставшимся кремом.
Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа (у меня на ночь).

Для оформления торта фрукты с хвостиками окунуть в растворе желатина ( 10 гр на 200 мл воды ). Выложить на плоское блюдо и охладить в холодильнике.



Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца.





Покрыть взбитыми сливками.



Посыпать шоколадной стружкой и выложить вишню.



Приятного аппетита!!!



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Торт "BLACK FOREST" - летний вариант"