Пляцок "Суперщелкунчик" для Илоны

Этот пляцок видуманый мной специально для моей виртуальной подруги Илоны — чрезвычайно творческого, одаренного и искреннего человека. Она — один из наших кулинаров.
Так вот, Илона выслала мне праздничную бандерольку с бесценными для меня вещами — своими хенд мейд работами и другими милыми безделушками. Выслала просто так, категорически запретив мне высылать что угодно в ответ. Кажется, что мои заветные мечты имеют способность материализоваться, потому что именно о шарфике и шапочке на чашку от глинтвейна, а также зимней «шубке» на чашку для чая я мечтала больше всего, но не могла раздобыть нигде и с завистью смотрела на фотографии кулинаров, где именно эти вещи присутствовали. Но в посылке было еще много ценных для меня вещей. Илона, этот пляцок был создан мной благодаря тебе и в благодарность тебе. Ты — великолепна!

Приготовление

Белки взбить до пышной массы, постепенно добавляя сахар. Смешать с измельченными орехами. Выложить массу на вафельный корж и выпекать 35 минут при 150 ℃. Безе должно стать очень хрустящим как снаружи, так и внутри.
У меня в духовке помещается только один вафельный корж, поэтому готовить безе надо для каждого вафельного коржа отдельно, разделив все продукты пополам.


Бисквит измельчить, смешать с вареньем, вишней и коньяком до такого состояния, чтобы масса липла и лепилась.

Для песочного теста для трубочек масло растереть с сахаром до пышной массы. Добавить желтки, соль, порошок для выпечки, муку и замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.

Разделить тесто на 4 части. Каждую раскатать длиной как будущая форма для выпечки (у меня 25х25 см). Выложить вдоль шоколадно-вишневую начинку. Защпнуть. Завернуть в фольгу, придав круглую форму.

Отправить трубочки в морозильник на 35-45 минут.


Для макового коржа масло взбить с сахаром до пышной массы, добавляя постепенно по одному яйцу.

Добавить манку, порошок для выпечки и еще раз хорошо взбить.

Для маковой начинки мак проварить в небольшом количестве воды 8-10 минут. Отцедить. Измельчить трижды в мясорубке или с помощью блендера. Прожарить с 50г сахара и 50г масла на огне примерно 5 минут, чтобы масса карамелизировалась и стала густой.

Легко вымешать маковую массу, натертое на крупной терке яблоко и масляную массу.

На дно просстеленной кулинарной бумагой формы вылить 1\2 маковой массы. Сверху выложить трубочки. Прижать немного, чтобы маковая масса окружила трубочки. Сверху залить оставшимся маковым тестом. Выпекать примерно 1 час при 180 ℃. Форма размером 25х25 см.

Для крема масло хорошо взбить. Добавить растворимый кофе, а в конце растереть со сгущенным молоком (не сбивать!).

Легенда, по которой создавался пляцок: Щелкунчик — новогодне-рождественский атрибут. Давит своими челюстями орехи, чем забавляет и взрослых и малых. Каждый кусочек этого пирога при разрезе имеет «орешек», который якобы раздавливается челюстями щелкунчика. Сверху и снизу орешка — челюсти, в которых — кусочки орехов. Ну как-то так. Пляцок из разряда: «А испеки такое снова» — от моих детей.
Илона, это тебе! Пусть и виртуально, но для тебя! Ты суперовая!
Пляцок составить легко: Вафельный корж безе вверх — крем-маковый корж с трубочками — крем — вафельный корж безе вниз — шоколадная глазурь.

Ну и собственно пакетик с сокровищами: здесь и фартук на бутылку с вином, и сердечко-подвеска, и шапочка с шарфиком, и чашку в «шубке», вкуснющие конфеты, подставки с драконами на ложку и чайный пакет, замечательное ожерелье, дождик и гирлянды.
ИЛОНА, СПАСИБО!!!

Вернуться к началу рецепта "Пляцок "Суперщелкунчик" для Илоны"