Черничный чизкейк без выпечки

Хочу предложить хозяюшкам рецепт вкусного «летнего» чизкейка без выпечки. Десерт получается нежно-кремовый, воздушный, с легкой кислинкой черники и экзотическими нотками лайма. Сочетается с кофе, и поднимает настроение . К сожалению, не сфотографировала самого процесса приготовления, зато несколько аппетитных фото готового чизкейка есть.

Приготовление

(Кстати, при отсутствии «Маскарпоне» ​​в этот раз я использовала мягкий домашний творог. Получилось вкусно, только структура начинки немного плотнее).
1. Желатин замочить в 4 ст.л холодной воды и дать набухнуть.

2. Печенье растолочь в крошку, добавляем слегка растопленное масло, смешиваем до однородности. Выкладываем в форму для выпечки по дну и по бокам. Выпекаем в хорошо разогретой духовке (180-200 градусов) 10 мин. Остужаем.

3. 1/3 черники (я брала 2/3) засыпаем 150 г сахара, добавляем цедру 1 лайма и варим на слабом огне пока ягоды не станут мягкие (но не разварятся). Ягоды вынимаем из сиропа, остужаем. Сироп еще 2-3 мин прокипятить на сильном огне. Снимаем, добавляем оставшуюся чернику, остужаем до комнатной температуры — и в холодильник.

4. Сливки взбиваем с творогом, сметаной, 50 г сахара, соком лайма и цедрой еще 1-го лайма.

5. Желатин ставим на слабый огонь, чтобы распустился, но не кипел. Остужаем и аккуратно выливаем в творожную массу. Добавляем вареные в сиропе ягоды, слегка вымешиваем. Начинку выливаем в основу — и в холодильник минимум на 3-4 часа.

6. Перед подачей поливаем сиропом с ягодками.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Черничный чизкейк без выпечки"