Чечевичный суп-пюре с баклажаном

Чечевичные супы очень вкусны и полезны. Сейчас, когда за окном сыро и холодно, такие супы являются хорошим насыщающим и согревающим блюдом. Особенное удовольствие кушать свежеприготовленный горячий суп-пюре из небольших супниц или пиалок, приправив пряностями по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нужно промыть, срезать шкурку, нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью, перемешать и оставить на 15-20 минут. Чечевицу нужно промыть, положить в кастрюлю, залить 1 литром воды. Довести до кипения, варить около часа.


Баклажаны промыть от соли, дать стечь воде. Слегка обжарить на 2 ст.л. масла.


Добавить ломтики баклажанов к чечевице. Проварить 5 минут.


Помидоры очистить от шкурки, измельчить в пюре. Слегка протушить пюре на 1 ст.л. масла. Добавить к чечевице и баклажанам. Проварить еще 5 минут.


Готовый суп попробовать на соль. Измельчить блендером в пюре. Малоаппетитная смесь превращается в нежный суп-пюре в осенних тонах.


При подаче приправить свежемолотой смесью перцев.

Вернуться к началу рецепта "Чечевичный суп-пюре с баклажаном"