Соус Ремулад (Gourmet Remouladе)

Соус Ремулад (Gourmet Remouladе)

Ингредиенты

200 мл
2 шт.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
1 ст.ложка
0,5 ч.ложки
корнишоны (маринованные маленькие огурчики)
4 шт.
1 ст.ложка
петрушка (зелень)
1 ст.ложка
шнитт-лук (зеленая)
1 ст.ложка
1 ч.ложка
крем-фреш (жирная сметана)
1-2 ст.ложки
1-2 ст.ложки

Ингредиенты

масло подсолнечное
200 мл
желтки яичные
2 шт.
уксус
1 ст.ложка
горчица
1 ст.ложка
сок лимона
1 ст.ложка
сахар
0,5 ч.ложки
соль
корнишоны (маринованные маленькие огурчики)
4 шт.
каперсы
1 ст.ложка
петрушка (зелень)
1 ст.ложка
шнитт-лук (зеленая)
1 ст.ложка
укроп
1 ч.ложка
крем-фреш (жирная сметана)
1-2 ст.ложки
йогурт
1-2 ст.ложки

Изысканный французский соус на основе майонеза. Прекрасно подходит для заправки овощных салатов, а также для блюд из рыбы (особенно в панировке) и морепродуктов, картофеля и мяса (ростбиф). Его можно использовать для приготовления хот-догов и сэндвичей и еще множества разнообразных блюд.

Приготовление
Сначала готовится майонезная основа.
Желтки, сахар, уксус, горчицу и лимонный сок смешать и взбить миксером (или блендером) на средней скорости минут 3-5, чтобы масса стала загустевать.
Теперь начинаем вводить масло, делаем это осторожно, сначала по капле, постепенно увеличивая до тоненькой струйки. При этом увеличиваем скорость оборотов до максимальной. Когда соус приобретет плотную структуру майонеза, выключаем миксер / блендер и добавляем щепотку соли.
Для тех, кто предпочитает использовать уже готовый / покупной майонез, первую часть пропустите и переходите сразу к другой.
Теперь измельчаем (нарезаем совсем мелкими кубиками или можно смолоть в блендере) корнишоны / маринованные огурчики, зеленый лук, каперсы и зелень. Добавляем к основе и перемешиваем. В конце добавляем натуральный йогурт и крем-фреш (жирную сметану), снова перемешиваем и вкусный ремулад готов.
Соус Ремулад (Gourmet Remouladе)
Как и домашний майонез, соус хранится в холодильнике не более 3-х суток!

Приятного аппетита!

P.S. И еще раз напоминаю, что так как в соусе используются сырые желтки, будьте внимательны, используйте только качественные яйца, желательно со штампиком контроля.

Вернуться к началу рецепта "Соус Ремулад (Gourmet Remouladе)"

Комментарии (7)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Gourmet Remouladе чудовий!!! Як гарно з рибкою пасується!!
avatar

Ester

+
0
ДякуюЗ рибкою дуже смачно
avatar

Koenigin

+
0
Смачний соус багато всього в ньому
avatar

NONNAPINA

+
0
І все таке смачненьке
avatar

Koenigin

+
0
Чудовий соус
avatar

Medunya

+
0
Смакота!
avatar

Dzyga

+
0
Дякую
avatar

Koenigin


Рецепты, Соусы к рыбе, Соус Ремулад (Gourmet Remouladе)