"Сало неба", Тосино де Сиело

"Сало неба", Тосино де Сиело

Ингредиенты

14 шт.
сахар (+5 ст.л. для карамели)
500 г.
вода (+100 мл для карамели)
2 стакана
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

яйца куриные
14 шт.
сахар (+5 ст.л. для карамели)
500 г.
вода (+100 мл для карамели)
2 стакана

«Сало неба», Тосино де Сиело
Представить испанскую кухню я решила интересным десертом, типичным для Андалусии и особенно для винодельческих зон Монтилье и Хереса. Рецепт заинтересовал своим необычным названием, а поскольку у меня огромный пробел в приготовлении десертов, то я рискнула попробовать его приготовить.
Почему же этот десерт так популярен именно в Хересе и Монтилье? Ответ прост: для обработки виноматериалов перед розливом в бутылки, для осветления, в качестве коагулянтов используется яичный белок. По этой причине, образуется излишек яичных желтков, которые находят применение в кондитерских и монастырях, для приготовления десертов, в частности «сало неба».

Приготовление:
На протяжении приготовления у меня была масса волнений, поскольку подобную вещь я готовила в первый раз и уже начав готовить обнаружила недочёты в рецепте. У меня началась паника в прямом смысле этого слова и я не выходила из кухни до того момента пока десерт остыл и я вынула его из формочек. Вот тогда я вздохнула с облегчением, а попробовав вообще была в восторге.
Для начала нужно сварить сахарный сироп и карамель. Я готовила десерт на половину нормы и для сиропа взяла стакан воды и 250 г сахара. Сахар добавляем в воду и нагреваем сотейник до полного растворения сахара и приобретения чуть золотистого цвета. Оставляем сироп полностью остыть.

С карамелью у меня возникли проблемы… та что была предложена в оригинале у меня никак не хотела получаться и я добавила ещё сахар. Есть ещё продаётся готовая карамель, можно и ей воспользоваться если преобрести заранее. В итоге к 100 мл воды я добавила 5 ст.л. сахара и дождалась пока сахар стал карамелизироваться, потом хорошо перемешала.Формочки подготовила заранее. Дно смазала сливочным маслом и горячую карамель налила на дно и оставила.

За это время сахарный сироп остынет и можно продолжать приготовление десерта.
В миску разбить 2 яйца и к ним добавить 5 желтков (белки нам не понадобятся). Хорошо взбить венчиком.

Тонкой струйкой «в нить», очень медленно вливать остывший сироп во взбитые яйца, постоянно перемешивая, чтобы получить однородную смесь.

Вот такая масса у нас получится.

Затем её следует процедить во избежании каких-нибудь комочков в массе.

Разлить массу в металлические формочки (у меня кексовые). Формы могут быть разной величины, можно даже готовить в одной форме если вы сможете её приспособить поставить на водяную баню.

Итак ставим формы со смесью в подходящую посуду, наливаем тёплую воду до половины формочек и ставим в духовку на 45 минут при 170 градусах. Нужно следить чтоб вода не кипела.

Готовность десерта проверяем ножом, если он выходит чистым, то десерт готов. Даём ему полностью остыть.
Немного поддеваем десерт вокруг формы, накрываем тарелкой и переворачиваем.
Подавать можно со взбитыми сливками или с мороженым.

К сожалению я не была в Испании и не знаю каким на самой деле должен быть этот десерт, но это безумно вкусно!!! Угощайтесь!

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта ""Сало неба", Тосино де Сиело"

Комментарии (23)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Выглядит очень привлекательно и вкус, думаю, соответствующий!
avatar

Mila

+
0
Спасибо Людочка! Да, очень вкусно!
avatar

lakshmi

+
0
КлассТоже поглядывала, на этот рецепт, но не рискнула))) а зря, наверно))) думала, что без ароматизаторов будет похоже, на запечённый, сладкий омлет…
avatar

Candy

+
0
Алиан, но в рецепте нет никаких ароматизаторов, я даже и не думала их туда добавлять.Вообще я что-то новое первый раз стараюсь готовить по рецепту, чтоб понять настоящий вкус блюда.Если мне вообще блюдо в принципе нравится, но на мой взгляд что-то нужно добавить, тогда в следующие разы я так и делаю.На омлет это не похоже… говорю с уверенностью
avatar

lakshmi

+
0
мне кажется что это разновидность фланов, и без сомнения очень вкусно!
avatar

Tetianka

+
0
Думаю так и есть, но название какое
avatar

lakshmi

+
0
Як красиво вийшло. І розріз такий смачний Дійсно на флан дуже і дуже подібно
avatar

Medunya

+
0
только этот флан намного красивее многих фланов которые выложены в интернете!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо Леся! Да, похоже на флан, но в рецепте это слово нигде не промелькнуло, поэтому не берусь утверждать.
avatar

lakshmi

+
0
так смачно виглядає.
avatar

Laran

+
0
Спасибо!
avatar

lakshmi

+
0
Красота! Ничего подобного ни пекла, надо сделать обязательно! Уж очень аппетитно выглядит!
avatar

Aitara

+
0
Вот и я готовила в первый раз, было интересно
avatar

lakshmi

+
0
название такое необычное, вкусно наверняка
avatar

julinka05

+
0
Лика, коасивое убедительное фото!!!
При выборе десерта засматривалась на этот рецепт. Но остановилась на флане с шоколадом.
Я думаю, это прародитель флана, ведь еще в 12 веке придуман. Браво монахам.
avatar

Glaros

+
0
Ларочка, спасибо!Да, сейчас наверно более усовершенствована технология, но мне захотелось попробовать.Надеюсь до фланов я тоже созрею
avatar

lakshmi

+
0
Да ты уже давно созрела. Вон какой красавец! Глаз не оторвать Я неправильно выразилась: «прародитель», имела ввиду, что готовили этот десерт на воде, а не на сливках-молоке…
avatar

Glaros

+
0
Лар, я так боялась… чес слово А вдруг бы не получилось… у меня такое было когда задумки подкачивали, а момент ответственный
avatar

lakshmi

+
+1
Чогось не помітила цей десерт одразу. має бути дуже смачно! Виглядає неймовірно апетитно!
avatar

Dzyga

+
0
Спасибо моя хорошая!Было действительно очень вкусно!
avatar

lakshmi

+
+1
дуже смачно на вигляд і гарне фото!
avatar

MaryanaK

+
0
Спасибо Марьянка!
avatar

lakshmi

+
0
абалдєть ! я вже заздрю тим монахам в чиїх монастирях готують такі десерти
avatar

stfalcon


Рецепты, Сладости и конфеты, "Сало неба", Тосино де Сиело