Соус песто (базилик+цицмат)

Соус песто (базилик+цицмат)

Ингредиенты

1 пучок
чеснок (зубки)
2 шт.
100 г.
70 г.
2 ст.ложки

Ингредиенты

базилик зеленый
1 пучок
кресс-салат
чеснок (зубки)
2 шт.
орехи кедровые
100 г.
сыр твердый
70 г.
масло оливковое
2 ст.ложки
соль
перец белый молотый

Пройти равнодушно мимо цицмата (кресс-салата) ранней весной я просто не в состоянии. А когда увидел зеленый базилик, решение пришло само — песто.

Соус песто (базилик+цицмат)

Приготовление
Листья базилика — пучок, цицмат — только чтобы добавить пряную нотку, чеснока всего два зубчика, кедровых орешков 100 г, сыра какого-то твердого — грамм 70. (Сыр покупала жена, его названия не знаю, но могу спросить. А вообще-то классический пармезан смело заменяйте любым твердым сыром — на терку его!)
И все это в чашу блендера (еле влезло!)

Соус песто (базилик+цицмат)

Только вот тонкой структуры соуса добиться не удается (пока!). Конечно, я добавил примерно 2 столовые ложки оливкового масла. Перегрузил все это в подходящую посудину и начал обрабатывать погружным блендером.



Работенка, скажу я вам! А нужной гладкости пока не добился.
Соус песто (базилик+цицмат)

Примерно полчаса «погружений», пока структура не стала удовлетворять. Во время этого процесса добавил пару-тройку столовых ложек холодной воды. «Выправил» вкус на соль и добавил перец (не забыть купить белый! кажется он здесь подойдет больше, чем черный).
Ну и финал:
Соус песто (базилик+цицмат)

Это что получилось «в сухом остатке» (а правая рука до сих пор ноет).
Результат… Этот соус достоин того, чтобы им угощать лучших друзей!
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Соус песто (базилик+цицмат)"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Спасибо за рецепт! Готовое песто в баночках стоит слишком дорого (у нас), самому приготовить куда интересней и думаю вкусней.
Кстати пармезан сейчас продают и наших марок (Комо, Добряна), вчера купила по 54 грн/кг. Конечно с классическим пармеджано реджано ничего общего, не та текстура, но сыр очень твердый, как раз для натирания годиться и вкус конечно напоминает пармезан, как раз для таких случаев можно брать, а то в супермаркете за настоящий пармезан хотят 700 грн/кг, дешевле в Европу съездить за ним
avatar

juliasha

+
0
Уже одно то, что я к базилиу добавил кресс-салат (цицмат) делает этот соус не аутентичным А у пармезан вместо пармеджано реджано (
Тем не менее, плевать на аутентичность, даже если вы возьмете любой твердый сыр
avatar

shabal

+
0
Конечно плевать на аутентичность, главное чтоб вкусно было, затем нам и дана фантазия!
avatar

juliasha

+
0
Приготовите — поделитесь мнением. Успеха!
avatar

shabal


Рецепты, Блог им. shabal, Соус песто (базилик+цицмат)