Треска по традиционному норвежскому рецепту

В скандинавских странах есть такое блюдо – называется Mølje(не знаю, как перевести). Оно обязательно включает в себя вареную треску, печень трески и икру. Есть еще мясной вариант приготовления этого блюда, но мы поговорим именно о рыбном Mølje, а точнее – об одном из его вариантов.

Приготовление:

1. Сначала позаботимся о моркови. Отварим порезанную на кусочки морковь. Желательно брать морковку помоложе – получится нежнее. Потом размять ее с маслом и сливками. Приправить солью и перцем.
2. Теперь приступаем к икре. Кипятим соленую воду (1 ст ложка на 1 литр).Икру промываем и плотно заворачиваем в пергаментную бумагу. Икра, между прочим, находится в своеобразной «пленочке» — ее ни в коем случае не снимать, а то содержимое распадется. Закрепляем, чтобы она не распалась. Свертки(желательно сформировать несколько), погружаем в кипящую воду и варим в течении 20-30 минут.
3. Треска. Кипятим большую кастрюлю с водой (3 ложки соли на литр). После кипения снимаем кастрюлю с огня, добавляем в нее кусочки трески. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим 6-7 минут.
4. Шпинат. Разогреваем на среднем огне масло, прожариваем порезанный чеснок 30 секунд, добавляем шпинат и жарим до того, пока он не станет мягким. Солим и перчим.
5. Печень трески. В идеале – нужно использовать свежую печень трески. Ее проваривают минуты 3 и подают на стол. Но уж если вы не найдете ее в магазине – то можете использовать консервированную.
6. Выкладываем на тарелки шпинат, пюре из моркови, треску, икру и печень. Можно также добавить вареный картофель.

Вернуться к началу рецепта "Треска по традиционному норвежскому рецепту"