Рецепты

Суп пивной с раками

Переводы рецепта

shabal Написать письмо

Рейтинг

+186.00

Рецепты пользователя (67)

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Легко
Способ приготовления: Рецепты для плиты

Ингредиенты

раки
бульон говяжий
яйца куриные
сливки
пиво светлое
укроп
тмин
лист лавровый
перец черный горошек
перец душистый ямайский

Суп пивной с раками
Раков возьмите столько, сколько позволят вам обстоятельства или бюджет, но не меньше десятка, а пиво — светлое, желательно чешское (ну, или это я так чешское пиво люблю!).
Очень давно, мой сосед и приятель по малосемейке, привез с Маныча (это озеро под Ростовом) целый МЕШОК раков. Знаменитый манычский голубой рак, который дважды в неделю самолетом отправлялся в Париж в ресторан «Максим». Этих раков мы сначала ели, тщательно разделывая и обсасывая каждую ножку. Потом ели только шейки. И наступил момент, когда приятель сказал: «Будем варить пивной суп с раками!»

Приготовление

Раков сварили отдельно, как положено — был укроп, тмин, лаврушка, черный и ямайский перец

Понадобится бульон из говядины. Раков очистили (шейки и клешни), отделили яичный желток от белка и желток смешали со сливками. В горячий бульон влили пиво, смесь кипела не больше 2 минут. Кастрюлю сняли с плиты и интенсивно мешая, влили яично-сливочную смесь. Закладываем рачье мясо — можно подавать!

Уверяю вас — очень праздничное, в чем-то даже экзотическое блюдо. Гости будут удивлены — готов голову дать в заклад. Супчик очень легкий, с выраженным сливочным вкусом и легкой горчинкой.
Приятного аппетита!