Балык из куриного филе и салат с черемшой

Мясо получается очень нежным, по структуре схожим на красную рыбу.
Салат готовила с черемшой, которая уже появилась на рынках.

Приготовление

Готовим куриное филе.
Выложить в миску соль. Добавить пряности.


Добавить коньяк и лавровый лист (поломать на кусочки).
Перемешать.


Куриное филе промыть. Половину соляной смеси вынуть из миски, положить филе и закрыть вынутой частью. Т.е. мясо должно оказаться внутри соляной смеси.


Закрыть пищевой пленкой и на 24 часа поставить в холодильник.


Филе вынуть, хорошо промыть, обсушить, завернуть в тканое полотенце и минимум на 12 часов оставить в холодильнике.


«Деликатес» готов. Вкус через 12 часов балыка еще резковатый (остро чувствуется аромат и вкус одной из трав в прованской смеси), но через 24 часа вкус уже более деликатный.


Для салата у пучка черемши срезаем стебли, листья опускаем ее в большую емкость с водой, хорошо промываем и ополаскиваем под проточной водой. Встряхиваем и тонко нарезаем полосками.


Выкладываем в большой салатник. Добавляем промытые и измельченные (кубиками) огурец, редис, укроп и петрушку…


… а также зеленый лук и очищенные, нарезанные кубиками яйца.


Солим, заправляем сметаной, перемешиваем и перекладываем в салатник подходящего размера, поскольку салат достаточно сильно «ужимается» в размерах.
Подавать сразу на стол.

Вернуться к началу рецепта "Балык из куриного филе и салат с черемшой"