Песочные тарталетки с шоколадом, творогом и малиной

Вкуснейший летний десерт — песочные тарталетки с начинкой. Настоящее наслаждение для глаз и вкусовых рецепторов. И готовить просто! Вот мой домашний рецепт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто для песочных тарталеток:
В кухонный комбайн поместить нарезанное кусками холодное масло, просеяную муку, щепотку соли, сахар. Включить комбайн на несколько секунд, чтобы образовалась мелкая крошка (все это можно делать острым ножом на кухонной доске, но будет немного дольше). Добавить желток и ледяную воду. Включить комбайн еще на несколько секунд. Буквально, чтобы тесто собралось в шар. Завернуть песочное тесто для тарталеток в пищевую пленку и отправить в холодильник на 45 минут.
Далее раскачать тесто (на слегка подсыпанных мукой доске) до толщины 2-3 мм. Вырезать кружки и выстелить им небольшие формы-тарталетки, поколоть вилкой. Выложить сверху небольшие кусочки пергамента, а на него — слой сухой фасоли или гороха (это груз, чтобы тесто держало заданную форму при выпечке). Выпекать 10-12 минут при 180 ° С. Далее бумагу с грузом снять и допечь песочные тарталетки до золотистости (еще буквально несколько минут).
Начинка для песочных тарталеток:
Творог протереть через сито. Добавить пудру, сметану, 25 г натертого шоколада. Перемешать.
Остальной шоколад мелко нарезать и соединить со сливками. Растопить на паровой бане. Растопленным шоколадом смазать дно и стенки песочных тарталеток. Заполнить начинкой Сверху выложить ягоды малины. Украсить листочками мяты. Слегка посыпать сверху сахарной пудрой.

Вернуться к началу рецепта "Песочные тарталетки с шоколадом, творогом и малиной"