Не красна изба углами, а красна пирогами

Не красна изба углами, а красна пирогами

Ингредиенты

Ингредиенты
тесто (ночное, 1 порция)
мясо (вареное)
500 г.
200 г.
грибы белые (консервированные)
200 г.
яйца куриные (сваренное в крутую)
1 шт.
4 ст.ложки
сыр российский (типа Российский, брынза или любой росольный сыр)
50 г.
1 ст.ложка
картофель (вареный и протертый)
500 г.
100 г.
150 г.
Для смазывания:
1 шт.
1 ст.ложка

Ингредиенты

Ингредиенты
тесто (ночное, 1 порция)
мясо (вареное)
500 г.
лук репчатый
200 г.
грибы белые (консервированные)
200 г.
яйца куриные (сваренное в крутую)
1 шт.
масло растительное
4 ст.ложки
сыр российский (типа Российский, брынза или любой росольный сыр)
50 г.
петрушка
1 ст.ложка
соль
перец черный молотый
картофель (вареный и протертый)
500 г.
перец болгарский
100 г.
томаты
150 г.
укроп
Для смазывания:
яйца куриные
1 шт.
молоко
1 ст.ложка

Не красна изба углами, а красна пирогами

Много лет тому назад, попав на базар в Периях (окрестность Афин) я была сражена наповал, услышав среди греческой речи певуче- протяжный голос разносчика еды — ПИРОООЖКИИИ… — кричал он по-русски, что было с родни грому среди ясного неба! Сейчас, открылось много кафешек, где наши соотечественники балуют греков и прочий народ вкусными и румяными пирожками с разными начинками. которые, кстати очень любимы и прижились в Греции. К чему я это все пишу, да к тому, что я сегодня к вам опять пожаловала с пирожками, но, как говорится, пирожки они и в Африке пирожки, и которых, я уверена, много не бывает, поскольку в каждом доме -они пирожки — разные, вернее, пирожки то одни, а вот начинки, как раз и разные! Испекла я их из своего любимого Ночного теста cookorama.net/ru/blog/pirozhki/sladkie-i-solenye-vatrushki-iz-drozhzhevogo-nochnogo-testa.html, но… не только пирожками, а и пирогом, баловала я в выходные своего любимого супруга, за что получила огромную благодарность, чего и вам всем желаю. Пирог, чисто эксперементальный, хотя я когда-то и показывала на нашем сайте этот способ формовки, но… решила пофантазировать с начинками и была приятно удивлена фийерией вкуса — получилась такая себе пицца Аля-русс, но корни наши — русские или скорее, современно русские, прошу не судить строго и тапками не кидаться, потому как едим мы каждый день, а пироги это наше исконно-русско-украинское, хлебосольное, сытное и красивое блюдо!




Приготовление:

Начинки:
1. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук пожарить до готовности. Добавить в мясо половину лука, посолить и щедро поперчить.
2.Отложить в отдельную емкость 1/3 мясной начинки, добавить тертое яйцо и зелень, перемешать.
3. Грибы порезать и обжарить, добавить оставшийся жареный лук и картофельное пюре, посолить и щедро поперчить, перемешать.
Достать ночное тесто из холодильника. Обмять и разделить на 2 части.

Одну часть теста разделить на 15 кусочков. Сформовать так, как мы формуем булочки и размять ладонью в лепешку.

Сформовать пирожки, это мой самый любимый способ, пирожки получаются одинаковые и ровненькие:
1. поместить начинку (1) в центр лепешки.
2. защипнуть по средине.
3. зашипнуть по бокам.
4. слегка вытянуть концы.
5. соединить концы хорошо их закрепив.
6. перевернуть пирожок.

Поместить пирожки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку минут на 20-25. Смазать пирожки яйцом взбитым с молоком.

Выпекать в прогретой до 180«С духовке до золотисто-коричневого цвета.

Достать оставшееся тесто из холодильника и поместив его на лист пекарской бумаги раскатать в крег толщиной 0,5 см. Отступить от края 3 см и выстелить по кругу начинку (2).

Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.

Получается вот такой валик.

Разрезать валик на кусочки шириной 4 см. и перевернуть их начинкой вверх. В ценре выстелить начинку(3) из картофеля.


Поместить сверху на картофель перец нарезанный кольцами и помидоры.

Посыпать всю эту красоту сыром.

Поставить на расстойку, а затем смазать оставшимся взбитым яйцом.

Выпекать в прогретой до 180»С духовке до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Вот такой пирог!

И пирожки!

Вкусно!

Вернуться к началу рецепта "Не красна изба углами, а красна пирогами"

Комментарии (22)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Шикарно!!!
avatar

tatka

+
0
большое спасибо за первый и такой добрый комментарий!
avatar

natapit

+
0
Дуже гарно! Візьму у закладочки і при нагоді обов'язково приготую!
avatar

OlgaSuper

+
0
очень рекомендую! спасибо. Оля!
avatar

natapit

+
0
Ох, и наедимся в этом месяце пирогов!Очень красиво и вкусно!
avatar

Mila

+
0
Ну да! пироги и пирожки это самое, что ни на есть вкусное!!! одно плохо — вес наберем!
avatar

natapit

+
0
На море, дорогая, на море… И вес не прибавится…
avatar

Glaros

+
0
дуже й дуже гарні пироги.
avatar

Laran

+
0
большое спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
чудові пиріг і пиріжки
avatar

gutka

+
0
спасибо, пеки на здоровье!
avatar

natapit

+
0
мені сподобався принцип формування аля-піциточно таке намагатимуся відтворити
avatar

Vizajust

+
0
удачи!
avatar

natapit

+
0
Красивый пирог Наташенька!Я таким способом пекла пиццу несколько раз, ободок из тонких сосисок делала, очень красиво получается! Мой муж такой пирог бы точно оценил!
avatar

lakshmi

+
0
есть повод его порадовать!
avatar

natapit

+
0
Наталь, как всегда — великолепно!!! Только что просмотрела твои кулебяки… И когда я их еще отведаю?
avatar

Glaros

+
0
Дааа, подружка, умеешь соблазнять! ( Море-то от меня далеко… )
Великолепное тесто!!! Работать с ним одно удовольствие!
Сегодня испекла и рулет с маком, и пирожки с капустой… Вкуснотища!!!

avatar

Glaros

+
0
avatar

natapit

+
0
Наталя, така апетитна випічка Це чиста правда — пиріжків і пирогів багато не буває ніколи.Це так як і вареники — хоч кожен день готуй — з"їдять під чисту і «дякую» скажуть
Маю надію, що ще не одними пиріжками і пирогами потішать нас кукорамівці цього місяця
avatar

Medunya

+
0
да, сильна русская кухня именно своими пирогами! кашей ведь не удивишь, да и вторые блюда в основном пришли к нам от французов, немцев и т.д.
avatar

natapit

+
0
Убила наповал!!! Красота!!! Шикарно!!!!!
avatar

basyanya

+
0
Можно сказать — пицца по-русски!.. И пироги и помидоры и сыр...
avatar

LanaPortnova


Рецепты, Пирожки и пироги с соленой начинкой, Не красна изба углами, а красна пирогами