Тыквенный пирог с ореховой крошкой

Приготовление:

Готовим тесто:
Муку просеиваем, Растираем соль, сахар и нарезанное небольшими кусочками масло до получения крошек. Добавляем муку, замешиваем, получаются крошки. Вливаем воду и вымешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.


Затем выкладываем руками (хотя это тесто легко раскатывается, а в готовом виде не ломается) в форму с невысокими бортиками диаметром так, чтобы были закрыты дно и бортики.


Накрываем тесто листом пергамента, насыпаем сухой горох (или фасоль, для того чтобы тесто не поднималось) и ставим в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.


Удаляем груз и пергамент, и держим тесто в духовке еще 5 мин.


Вынимаем, даем немного остыть. Духовку не выключаем, чтобы держалась температура.

Пока тесто в холодильнике — готовим начинку:

Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить в кипящей воде до мягкости, 15 мин. (я тыкву в этот раз заранее запекла в духовке), Взбиваем блендером тыкву, сахар и масло.

Продолжая взбивать, добавляем по одному 3 яйца.

Вливаем начинку в форму с тестом.

Теперь нужно приготовить ореховую крошку. Орехи мелко порубить (можно блендером). Смешиваем муку, сахар, корицу, мускатный орех и масло. Добавляем орехи, перемешиваем. Должны получится крошки, если масса не распадается на крошки то нужно добавить еще немножко муки (1-2 ложки). Равномерно высыпаем крошки на пирог. Ставим на 45 мин. в духовку на 180 С, а потом еще 5 мин держим духовку со включенным вентилятором.

Вынимаем из духовки, даем остыть прямо в форме, затем вынимаем из формы и подаем.
Пирог вкусный, сытный, тесто не рассыпается, крем очень нежный, с тыквенным вкусом и ароматом, и все это покрыто корочкой из ореховой крошки – просто объедение!

Вернуться к началу рецепта "Тыквенный пирог с ореховой крошкой"