Рулет с маком

Опробовала рецепт маковника из книги «Кулинарные секреты сестры Ольги». Передаю вам точный рецепт, хотя сама для пробы делала половину порции. Получилось может не красивый, но очень вкусно!

Приготовление

К рассеянной муке добавляем разведенные в сметане дрожжи, молоко, соль, взбитые с сахаром яйца и начинаем месить тесто. Наконец добавляем растопленный и охлажденный маргарин. Хорошо замесив тесто, кладем его на ночь в холодное место.

Мак промываем, запариваем кипятком, оставляем на 12 часов, а затем перецеживают через сито, дважды перемалываем через мясорубку с ситечком, которое имеет маленькие отверстия. В каструльке растапливаем масло, добавляем мак и жарим 10-15 мин (все время помешивая). В конце добавляем сахар, мед, орехи, изюм, миндаль (я миндаль не добавляла — не нашлось). Когда масса остынет, вымешиваем со взбитыми белками.

Делим тесто и маковую начинку на четыре части. Каждую часть теста раскатываем валиком на толщину примерно 0,5-1 см. Выкладываем на тесто равномерно маковую начинку, оставляя свободными 2 см от края, и скручиваем рулет. Края теста нужно слепить вместе. В форму кладем швом вниз. Выпекаем маковники в узких длинных формах, выстланных промасленной бумагой на среднем огне в течение 30-40 мин, пока не подрумянятся. Перед выпечкой верх маковника смазываем яйцом.

К маковой начинке можно добавлять манную крупу или молотые сухари, которые впитывают влагу из мака. (Это примечание из книги. Я чего-то не рискнула и начинка действительно была жидковата).

Вернуться к началу рецепта "Рулет с маком"